طريقة عمل مسقعة باللحمة

القيمة الغذائية للباذنجان المقلي

مسقعة لحم البقر

المكونات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.

مكونات خليط اللحم:

• ست قطع من لحم السكالوب.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة لشرائح دائرية.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المُقطع أنصاف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الماء.
• زيت ذرة -للقلي-.
• صنوبر مقلي -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئويَّة وإحضار طبق فرن واسع.
• تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة وإسقاط مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم رفعها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض ثم وضعها في طبق الفرن.
• تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة وإضافة اللحم وتقليبه ليجف تماماً ثمَّ إضافة البصل، الثوم والتقليب إلى أن يلين البصل ثم إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهار المشكل، الفلفل الأخضر، قرون الفلفل والماء وتقليب المكونات مع بعضها البعض لتختلط.
• توزيع الخليط على الباذنجان في طبق الفرن.
• تغليف الطبق بورق الألمنيوم وإدخاله الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• رفع ورق الألمنيوم وإعادة الطبق إلى الفرن لمدة عشر دقائق ليتحمر السطح قليلاً.
• توزيع الصنوبر وتقديمه مع الأرز.

مسقعة تركية

المكوِّنات

• ست حبات متوسطة من الباذنجان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من جبن شيدر المبروش.
• صنوبر مقلي -للتزيين-.

• البهارات المشكلة.
• الملح.
• الشطة المجروشة.
• البابريكا.
• الكمون.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• تقشير الباذنجان على شكل خطوط دون نزع العنق.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماماً.
• إسقاط حبات الباذنجان في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم وضعها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض وترك الباذنجان ليبرد قليلاً.
• عمل شق في جانب حبات الباذنجان وفتحها قليلاً ليتكون جيب صغير لوضع خليط اللحم.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت ثم إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه تماماً.
• إضافة البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، الشطة، البابريكا والكمون ثم إضافة الماء وترك اللحم على النار لمدة عشر دقائق لتتسبك الصلصة.
• ملء حبات الباذنجان بخليط اللحم.
• وضع بقية خليط اللحم في الطبق وترتيب حبات الباذنجان المحشية عليه ثم توزيع الجبن وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألمينوم.
• وضع المسقعة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• توزيع الصنوبر وتقديم المسقعة التركية مع الأرز الأبيض.