طريقة عمل كيكة الدخن بالتمر

كيكة الدخن بالتمر

المكونات

• كوبان من التمر منزوع النوى والمفروم.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• كوب من طحين اللوز.
• ثلاثة أرباع كوب من دقيق الدخن.
• بيضتان.
• نصف كوب من زيت بذور العنب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً، وتجهيز صينية فرن بطول قطر 20 سنتيمتراً ودهنها بالزيت.
• وضع التمر والماء في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة كريم الترتار وصودا الخبز والتحريك، ثم إبعاد القدر عن النار.
• خلط دقيق الدخن واللوز باستخدام شوكةٍ في طبقٍ عميقٍ، وخفق البيض مع الزيت والعسل في طبقٍ آخر، ثم إضافة المكونات الجافة إلى خليط البيض والخفق جيداً.
• إضافة خليط التمر إلى عجينة الكيك والتقليب جيداً، ثم صب الخليط في القالب.
• إدخال الكيكة إلى الفرن 40 دقيقةً، والتأكد من نضجها بغرز عود أسنان وخروجه نظيفاً.
• عمل بعض الثقوب في الكيكة وهي دافئة وتشريبها بشراب القيقب.

كيكة الدخن بالتمر والفواكه

المكونات

• مئتا غرامٍ من دقيق الدخن.
• مئة غرامٍ من السكر البني.
• مئة ملليلترٍ من حليب جوز الهند.
• مئة ملليلترٍ من عصير البرتقال.
• مئة غرامٍ من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• أربع حبات من القرنفل (المسمار) المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• حبتان كبيرتان من التمر مفرومتان.
• عشر حبات من الكرز المجفف، والأفضل أن يكون متعدد الأنواع.
• ربع كوب من اللوز الكامل والمحمص.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق والقرنفل والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاءٍ عميقٍ، ثم إضافة الفواكه المجففة والخلط.
• إضافة الزبدة والخلط باستخدام اليد حتى يصبح ملمس الدقيق كفتات الخبز، ويكون رطباً.
• إضافة السكر والخلط جيداً، ثم إضافة اللوز والحليب والعصير والخلط، ثم إضافة قشر البرتقال والفانيلا والخلط مرةً أخرى.
• صب الخليط في صينية مناسبة، وإدخالها إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية، وتركها حوالي 35 دقيقةً، والتأكد من نضجها، ثم إخراجها وتركها تبرد قبل التقديم.
• من الممكن إضافة المزيد من التمر، واستخدام أنواع أخرى من الفاكهة المجففة، كالمشمش والتوت والزبيب.

كيكة الدخن بالتمر والقشطة

المكونات

• كوبان من دقيق الدخن.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة مذابة في كوبين من الماء.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة غير مملوءة من البيكنج باودر.
• خمسة وثلاثون حبة من التمر منزوعة النوى، منقوعة في نصف كوب من الماء الساخن.
• كوب ونصف من القشطة للحشوة.

للتزين:

• ملعقة صغيرة من السمسم.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• وضع جميع المكونات عدا التمر في الخلاط الكهربائي والتشغيل على سرعةٍ متوسطةٍ للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
• وضع التمر والماء في الخلاط الكهربائي وطحنه للحصول على معجون.
• إضافة التمر إلى خليط الكيكة والتشغيل للحصول على خليط ٍمتجانسٍ.
• صب نصف كمية الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ثم وضع القشطة وفردها جيداً، ثم وضع الطبقة الثانية من الخليط فوق القشطة، ورش السمسم وحبة البركة على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن من 40-45 دقيقةً حتى تنضج تماماً، والتأكد من نضجها، ثم إخراجها وتركها تبرد قبل إخراجها من الصينية وتقدم مع الشاي الساخن أو القهوة.