كيفية عمل القشطة البلدي

القشطة

تعتبر القشطة من مشتقات الحليب التي زاد استعمالها في الآونة الأخيرة في الكثير من وصفات الطهي، والحلويات، ويمكن الحصول على القشطة جاهزةً من الأسواق، والتي تتوفر بالعديد من النكهات، أو تحضيرها في المنزل، بعدّة طرقٍ ومكوّناتٍ مختلفة، وقد تكون هذه القشطة عالية الدسم أو قليلة الدسم ، وهذا يعتمد على مكوناتها، وسنذكر في هذا المقال بعض طرق تحضير القشطة في المنزل.

القشطة البلديّة

المكوّنات:

• ثلاثة لترات من الماء.
• علبة صغيرة من الحليب.
• أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
• فنجان صغير من الخل الأبيض.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير:

• ضعي الماء في قدرٍعلى النار، وانتظري حتّى يسخن قليلاً.
• أضيفي الحليب، ثمّ الزبادي، وبعد ذلك الخل، ودعي المزيج إلى أن يسخن جيداً، وستلاحظي أنّ مكوّناته تنفصل عن بعضها البعض، فيتشكّل لديك مادة تدعى باسم (القريشة).
• ضعي القريشة في مصفاةٍ حتّى تتصفّى من الماء.
• ضعي في قدرٍ آخر كلّاً من: الكريمة، والنشا، والحليب، وحرّكيها معاً إلى أن تمتزج ويجمد المزيج.
• أضيفي القريشة إلى مزيج النشا، وحرّكيها معاً على النار حتّى تتشكّل لديك القشطة.
• ضعي القشطة في إناء زجاجي، وأدخليها إلى الثلاجة، مع تحريكها كلّ عشر دقائق، إلى أن تبرد، بعدها يكون بإمكانك استخدامها لتحضير مختلف أصناف الحلويات.

القشطة بالدقيق

المكوّنات:

• كوب ونصف من الماء.
• كوب من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: ماء الورد، وماء الزهر.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير:

• أذيبي الحليب في الماء على نار متوسّطة الحرارة.
• أضيفي السكر، والدقيق، وحرّكي المكوّنات جميعاً على النار، إلى أن يغلي.
• أضيفي ماء الزهر، وماء الورد، وقلّبي المزيج، مع تخفيض حرارة النار.
• ارفعي القدر عن النار عند تماسك المكوّنات.

القشطة العربيّة

المكوّنات:

• لتر من الحليب السائل الدسم.
• نصف لتر من الكريمة الدسمة.

طريقة التحضير:

• ضعي الحليب في قدرٍ عميقٍ، وأضيفي إليه الكريمة، ثمّ امزجيهما معاً.
• ضعي القدر على نارٍ متوسطة، ريثما تلاحظين ظهور فقاعات خفيفةٍ على الوجه، مع الحرص على تخفيض حرارة النار تحت المزيج قبل أن يبدأ بالغليان.
• اتركي المزيج مدّة ساعتين على نارٍ منخفضة ، ثمّ أبعديه عن النار وارتكيه جانباً كي يبرد، دون أن تقلّبيه.
• غطّي القدر، وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي اثنتيْ عشرة ساعة.
• أخرجي القشطة من الثلاجة، وصفّيها من كمّية الحليب الزائدة، ثمّ استخدميها في مختلف الوصفات.