طريقة عمل صوص مشروم اند سويس

القيمة الغذائية للمشروم

طريقة عمل سويس مشروم للبرغر

المكوّنات

• خمسمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري.
• رشّة من كلٍ من: الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة حمراء اللون، صغيرة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
• علبة من المشروم المُقطّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الورشستر صوص.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• أربع شرائح من الجبنة.
• أربع قطع من الكعك بالسمسم المحمّص.
• أوراق من الخس.
• بطاطا شيبس ومخللات للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط اللحم مع الفلفل والملح في وعاء عميق بشكل جيد، ثمّ تقطيعهم إلى أربع قطع بسماكة قليلة.
• دهن قطع اللحم من الجهتين بزيت الزيتون، ثمّ وضعها على الشواية لتحميرها لمدّة أربع دقائق على حرارة متوسطة.
• وضع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة عالية إلى متوسطة، ثمّ إضافة البصل لطهيه لمدّة دقيقتين وإضافة المشروم وطهيه لدقيقتين.
• إضافة صوص الورشستر للخضروات وتقليبهم معاً لمدّة دقيقتين حتى تذبل الخضار، ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح ورفعها عن النار.
• خلط الخردل مع الكاتشب في وعاء صغير ووضعه جانباً.
• وضع البرغر على الشواية وفوقها كمية من خليط المشروم وشريحة من الجبنة، ثم تركها لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة.
• رش خليط الكاتشب والخردل على البرغر، وتقديمها في ساندويشات مع الخس وبجانبها المخللات وشيبس البطاطا.

طريقة عمل صوص المشروم البني

المكوّنات

• علبة من المشروم المُصفّى.
• كوبان من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة صغيرة على النار لإذابتها، ثمّ إضافة الدقيق وتركها على النار لتطهى لعدة دقائق.
• إضافة مرق اللحم للمقلاة وتركها على النار إلى أن تغلي، والاستمرار بتحريك المكوّنات معاً لتصبح ثقيلة القوام.
• إضافة المشروم للمقلاة وطهيه لدقائق، ثمّ تتبيل المكونات جميعها بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البرغر لمقلاة الصوص حتى يتشربها قبل تقديمه.

طريقة عمل صوص المشروم الأبيض

المكوّنات

• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• أربعمئة وخمسون غراماً من المشروم المقطع إلى شرائح.
• رشّة من الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
• ثلث كوبٍ من الكريمة الثقيلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المُملّحة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة المشروم والثوم إليها وطهيهم لمدة خمس دقائق أو إلى أن يصبح بنياً.
• إضافة الأوريجانو والزعتر والكريمة للمقلاة، ثمّ تتبيلهم بالملح والفلفل الأسود وتركهم حتى يبدأ بالغليان.
• خفض الحرارة عنه وتركه لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط ثقيلاً.
• إضافة البارميزان المبشورة للخليط في المقلاة، ثمّ تقديم صوص المشروم في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.

فيليه مع صوص المشروم

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوبان من المشروم الطازج، المُقطّع إلى أرباع.
• كوبان من مرق اللحم.
• قطعة من الفيليه.
• القليل من أعواد الزعتر الأخضر.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح البحري.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• خمسة فصوصٍ من الثوم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والزعتر والثوم معاً في قدر على النار، ثمّ وضع الفيليه عليها حتى تتحمر من الجهات جميعها.
• إدخال الفيليه بعد تحميره إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة، وخبزها لمدّة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين.
• إزالة الزعتر والثوم من المقلاة، ثمّ إضافة المشروم لنفس المقلاة وتحميره.
• إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق للمشروم في المقلاة، وتقليبهم مع الزبدة للحصول على صوص ذي قوام متجانس.
• تتبيل الصوص بالفلفل الأسود والملح، وتقديمها بجانب الفيليه المشوي في طبق التقديم.