طريقة عمل صوص المشروم للبرغر

القيمة الغذائيّة في صوص المشروم

صلصة المشروم

المكوّنات

• نصف كوب من الماء أو المرق.
• كوب من الكريمة الطازجة.
• خمس حبّات من المشروم المفروم ناعماً.
• عشرون حبة متوسطة من المشروم الصحيح.
• فصّان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة سميكة القاعدة وتسخينه على النار المتوسطة.
• تقليب البصل والثوم بالزيت الساخن إلى أن يذبلا ثمّ إضافة المشروم الصحيح والمفروم إلى الزيت الساخن مع التقليب إلى أن يصبح الفطر غامق اللون.
• إضافة الكريمة والمرق أو الماء إلى الفطر وترك الصلصة تغلي على النار الهادئة لمدّة من أربع إلى خمس دقائق.
• رفع الصلصة عن النار وتركها تبرد قليلاً قبل استخدامها.

صلصة الفطر الكريميّة

المكوّنات

• كوبان ونصف من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير العنب الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الكريمة بالأعشاب.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من التوفو.
• كوب من حليب الصويا.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون على النار المتوسطة ثمّ تشويح البصل في زيت الزيتون لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
• إضافة الفطر المقطع إلى البصل ومواصلة التشويح، وإضافة الأعشاب والملح والفلفل.
• إضافة عصير العنب الأبيض وجبن الكريمة إلى الفطر عند نضوجه وخلطهما.
• ترك صلصة عصير العنب وجبن الكريمة حتى تتركز قليلاً، ثم إضافة حليب الصويا.
• إضافة الثوم وترك الصلصة لتصبح سميكة لمدة دقائق قليلة.

سويس مشروم برغر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مئتان وثلاثون غراماً من شرائح الفطر الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم مقطّعة إلى شرائح أو مفرومة فرماً ناعماً.
• سبعمئة غرام من لحم البقر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست قطع من شرائح الجبن السويسري.
• ست قطع من خبز البرغر.
• حبّتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقطّعة إلى شرائح دائريّة.
• بصلة متوسطة مقّطعة إلى شرائح دائريّة.

طريقة التحضير

• تسخين شوّاية الغاز أو شوّاية الفحم على الحرارة المتوسطة.
• تذويب الزبدة على نار متوسطة الحرارة في مقلاة ثمّ إضافة الفطر والصويا صوص والثوم إلى الزبدة وتقليبهم معاً إلى أن يصبح الفطر طريّاً وتتبخر السوائل.
• تشكيل لحم البقر على شكل أقراص بواسطة اليد أو باستخدام أداة تشكيل البرغر.
• رش الأقراص بمسحوق الثوم والملح والفلفل.
• وضع الفطائر على الشواية ثمّ تغطية الشوّاية وترك البرغر إلى أن ينضج على حرارة متوسطة من ثمان إلى عشر دقائق ثمّ قلبها على الجانب الآخر وتركها إلى أن تتحمر وتنضج.
• وضع شرائح الجبن فوق البرغر وتغطية الشوّاية وترك الجبنة إلى أن تذوب فوق البرغر لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• وضع البرغر في الخبز ثمّ وضع خليط الفطر فوق شرائح البرغر بالتساوي ووضع قطعة من الطماطم والبصل فوقه وتغطية البرغر.
• تقديم ساندويش البرغر بجانب البطاطا المقليّة وسلطة الكولسلو.