طريقة عمل صوص المشروم للهمبرغر

القيمة الغذائيّة لصوص المشروم

صلصة المشروم

المكوّنات

• عشرون حبة من المشروم الصحيح متوسط الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من المرق أو الماء.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الكريمة.
• فصان من الثوم المهروس.
• خمس حبات من المشروم مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة ذات قاعدة سميكة حتى يسخن ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، والبصل وتقليبهم إلى أن يذبل البصل.
• إضافة المشروم بشكليه للبصل ثمّ تقليبهم إلى أن يصبح لونه غامقاً.
• إضافة كلٍ من: المرق، والكريمة إلى الخليط وترك المكوّنات لمدّة خمس دقائق على نار هادئة وهي تغلي.

البرغر مع صوص المشروم

المكوّنات

مكونات البرغر:

• ستمئة وثمانون غراماً من اللحم.
• نصف كوب من فتات الخبز.
• نصف بصلة، متوسطة الحجم ومقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع حبة من الفلفل الأحمر المقطع.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من جبنة المونتري بالفلفل.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الستيك.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الورشستر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات صوص المشروم:

• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
• اثنتا عشرة حبة من المشروم الصحيح مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الورشستر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• الفلفل، والملح -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• خلط جميع مكوّنات البرغر في وعاء عميق والعمل على تشكيل الخليط إلى أربع قطع من البرغر.
• وضع الزيت في قدر على النار مع دهن جانبي البرغر به وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى تتكرمل ثمّ قلبها على الجهة الأخرى حتى تتكرمل أيضاً.
• وضع البرغر في طبق وإضافة ربع الكمية المتبقية من الجبنة إليه ثمّ تغليفه وإدخاله فرن دافئ لإذابة الجبنة تماماً.
• وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس مقلاة البرغر ثم إضافة شرائح المشروم، والبصل إليه حتى يصبح لونه بنياً ثمّ تتبيلهم بالفلفل الأسود، والملح.
• إضافة كلٍ من: صوص الورشستر، الحليب والخردل للخليط في المقلاة وتركه حتى يصبح الخليط ثقيلاً.
• إضافة الزبدة إلى الخليط وتركها حتى تذوب تماماً ثمّ إضافة كمية من صوص المشروم على كل قطعة من البرغر قبل تقديمه مع تزيينه بالثوم.

البرغر مع صوص المشروم الكريمي

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
• بيضة.
• نصف كوب من فتات الخبز.
• ملعقة كبيرة من صوص الورشستر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• أربعمئة وخمسون غراماً من المشروم، مقطع شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• كوب من لحم البقر.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن وتركها لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.
• خلط كلٍ من: اللحم، البيض، فتات الخبز، صوص الورشستر، الملح، الفلفل معاً بشكل جيد ثمّ تشكيلها إلى قطع دائرية.
• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة على حرارة عالية ثمّ وضع قطع البرغر وتحميصها من الجهتين لمدّة أربع دقائق تقريباً.
• إزالة البرغر من المقلاة وإضافة كمية الزبدة المتبقية للمقلاة نفسها وإضافة المشروم إليها حتى تغطيته بالكامل ثم ترك المكوّنات على النار لمدّة سبع دقائق.
• رشّ الدقيق على المشروم في المقلاة ثمّ إضافة اللحم إليه وتحريكهم معاً.
• خلط كلٍ من: الحليب، ونشا الذرة معاً ثمّ سكبه على المشروم في المقلاة وتقليبهم لخلطهم جيداً.
• وضع قطع البرغر في صلصة المشروم في المقلاة وتركها على النار حتى تنضج جيداً وتصبح الصلصة ثقيلة.
• تقديم البرغر مع الصوص والأرز أو البطاطا.