كيفية عمل سجق بلدي

كيفية عمل السجق البلدي

المكوّنات

• ربع كيلوغرام من أمعاء ضاني.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• مئتان وخمسون غراماً من لحم خاصرة بقري.
• مئة غرام من البرغل المنقوع والمصفى.
• خمسون غراماً من البصل المبشور.
• خمس غرامات من كلٍّ من: الملح، والفلفل، والبهار، والبابريكا، والكزبرة المطحونة، والكمون، والقرفة، والهيل المطحون.
• غرامان ونصف من جوزة الطيب.
• قمع.

طريقة التحضير

• غسل الأمعاء الضاني من الداخل والخارج وتفريغها من الدهون.
• خلط مكوّنات الحشوة جيداً.
• ملئ أمعاء الضاني بالحشوة بواسطة القمع مع لفها من الأطراف لإغلاقها جيداً.

سندويشة السجق البلدي

المكوّنات

• أربع قطع من خبز الفينو المصري.
• خس.
• خمسة ملليلترات من زيت الذرة.
• حبتان من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المقسم إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كيلوغرام من السجق البلدي المقسم إلى الحجم المرغوب به.
• حبة من الفلفل الرومي المقسم إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المقسمة إلى مكعبات.
• خمس ملليغرامات من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والشطة.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• سلطة طحينية.
• مايونيز.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل وتقليبه قليلاً.
• إضافة شرائح الثوم وتقليبها مع البصل حتّى تفوح رائحتها.
• إضافة الفلفل الحار وتركها حتّى تذبل الخضار.
• تقسيم قطع الخبز من النصف وشويها على الشواية من الطرفين.
• إضافة صلصة الطماطم إلى المكوّنات وتقليبها جيداً.
• إضافة الماء الساخن وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود والقليل من الكمون والشطة.
• إضافة الطماطم والفلفل الرومي وتقليبها جيداً، وإضافة المزيد من الماء في حين الحاجة.
• إضافة السجق وتقليبه مع المكوّنات وتتبيله مجدداً بالبهارات السابقة، ثمّ تغطية المقلاة وتركها مدّة عشر دقائق تقريباً حتّى يتشرب السجق السائل.
• دهن الخبز المشوي من الداخل بالقليل من المايونيز (لا ينصح باستخدام المايونيز في حال صنع السندويشات للرحل أو للمدرسة، بل يجب استبداله بالجبنة الصفراء) وملئه بالخس المفروم.
• وضع كمية من حشوة السجق مع الصلصة في كل قطعة ساندويش وتقديمها ساخنة.