كيف تصنع كنافة نابلسية

الكنافة

الكنافة النّاعمة

المكوِّنات

• أربع أكواب سميد ناعم أو ما يُسمّى بدقيق الفرخة .

• كوبين زبدة سائلة بدرجة حرارة الغرفة أو سمنة كما تفضِّلين .

• ستة أقراص من جبنة العكّاوي .

• قطر .

• فستق حلبي مطحون .

• لون طعام برتقالي .

طريقة الإعداد

• ضعي السّميد في وعاء كبير ثم ضعي عليه كميّة الزّبدة أو السّمنة وقومي بفرك السّميد بأصابع يديكِ حتّى يتشبّع بالزّبدة أو السّمنة تماماً .

• ضعي خليط السّميد والزّبدة في صينيّة الفرن ويفضّل أن تكون صغيرة الحواف ثم ضعيها لمدة ثلث ساعة ليتحمّص السّميد بالفرن وإحرصي على تقليبه حتّى لا يحترق .

• أخرجيه من الفرن وأتركيه ليبرد ، ثم قومي بفركه براحة يديكِ وأضيفي له نصف كوب من الزّبدة أو السّمنة السّائلة مرة أخرى ، ويمكنك في هذه الخطوة إضافة اللون البرتقالي إن رغبتي بذلك على أن تكون الكميّة ربع ملعقة صغيرة .

• أحضري صينية الفرن وقومي بفرد عجينة السّميد فيها بشكل متساوي واحرصي على رصِّها بواسطة يديكِ لتتماسك .

• جهِّزي الجّبن بتقطيعه لشرائح رفيعة ويجب أن يكون خالي من الملح أو فيه نسبة قليلة جداً من الملح ، ويمكنك تحليته بواسطة نقعه لمدة يومين مع تغيير الماء عليه بإستمرار .

• قومي بتصفية الجبن من الماء وضعي كمية الجبن على سطح العجينة وإفرديها بيديكِ لتتساوى على وجه الصّينيّة وقومي برصِّها بواسطة يديكِ .

• قومي بخبزها لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 حتى تتحمّر ويذوب الجّبن .

• أخرجيها من الفرن وقومي بقلبها في وعاء مفرود وقومي بسقيها بالقطر البارد وهي ساخنة ، وزينيها بالفستق المطحون ، وقومي بتقطيعها وتقديمها وهي ساخنة .

الكنافة الخشنة

المكوِّنات

• قومي بشراء عجينة الكنافة الخشنة من المخابز أو في السّوبر ماركت وتكون موجودة في أكياس مغلّفة من النّايلون ، وتكون على شكل خيوط طويلة متشابكة بيضاء اللون ، فهذا النّوع من العجينة يصعب إعداده بالمنزل لأن إعدادها يتطلب ماكينة خاصّة .

• كوبين من السّمنة الذّائبة .

• ستة أقراص من جبنة العكّاوي مقطعة لشرائح رفيعة ومنقوعة ومصفية من الماء .

• فستق حلبي مطحون .

• قطر .

• لون طعام برتقالي .

طريقة الإعداد

• في وعاء قومي بوضع عجينة الكنافة الخشنة وقومي بتفتيتها بأصابعك قليلاً .

• ضعي كميّة السّمنة الذّائبة مع لون الطعام البرتقالي وقومي بفرك المكوِّنات بيديكِ حتّى تتشبّع العجينة بالسّمنة ويصبح لونها برتقالي .

• ضعي العجينة في صينيّة الفرن وقومي بفردها وإضغطي عليها بيدكِ .

• ضعي الجبنة بعد تصفيتها من الماء على وجه الصّينيّة .

• ضعيها بالفرن لتتحمّر ويذوب الجّبن لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 .

• أخرجيها من الفرن وإسقيها بالقطر البارد وزيِّنيها بالفستق الحلبي وقدِّميها ساخنة .

طريقة عمل القطر

• ضعي في إناء مقدار السّكر والماء وقومي بوضع كوب من الماء لكل كوبين من السّكر .

• ضعي المزيج على النّار حتّى يذوب السّكر تماماً .

• أضيفي عصير نصف ليمونة وإتركيه يغلي لمدة ربع ساعة على نار خفيفة .

• يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزّهر بعد إطفائه .

فيديو إعداد الكنافة

لمعرفة كيفية عمل الكنافة شهية بكل سهولة و سرعة شاهدي الفيديو.