كيفية صنع زيت حبة البركة

صنع زيت حبّة البركة منزلياً

المكوّنات

• نصف كوب من بذور حبّة البركة المطحونة.
• كوب من زيت الزّيتون أو الزّيت النباتيّ.

طريقة التّحضير

• غسل بذور حبّة البركة وتجفيفها باستخدام مناديل دون تعريضها إلى الحرارة.
• طحن البذور مع الحرص على عدم تعريضها للحرارة أثناء الطّحن حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
• وضع ما مقداره نصف الكوب من البذور المطحونة في برطمان جيّد الغلق وإضافة كأس من الزّيت النباتيّ أو زيت الزّيتون.
• تغطية البرطمان جيّداً، ثم رجّه ولفّه بقماشٍ أسود.
• حفظ البرطمان في مكان دافئ ومظلم لمدّة شهرٍ كامل، مع المداومة على رجّه يوميّاً.
• فتح البرطمان وتصفية الزّيت منه بشكلٍ تام بعد انقضاء الشَّهر باستخدام شاش ناعم ليلتقط البذور.
• حفظ الزّيت في وعاء محكم الإغلاق لاستخدامه في الأطباق والمخلّلات.

صينيّة حبّة البركة

المكوّنات

• أربعة أكواب من طحين القمح.
• كوب من القزحة السائلة.
• كوبان ونصف الكوب من السّكر.
• كوب من زيت الزّيتون.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السمسم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة ملح.
• لوز للتزيين.
• قطر -حسب الرّغبة-.

طريقة التّحضير

• تذويب السّكر في الماء في وعاء عميق.
• إضافة زيت الزّيتون والقزحة وخلطهم جيّداً.
• خلط المقادير الجّافة في وعاء خاص، وإضافتها إلى المقادير السّائلة تدريجيّاً مع الخلط، وعندما يصبح الخليط قاسياً بعض الشيء يتم عجن العجينة باليد جيّداً حتى تصبح متماسكة.
• تبطين صينية الخبز بورق الزبدة ثم فرد العجينة فيها بشكل مستقيم، وتقطيعهاعلى شكل مربعات وتزيينها باللّوز.
• وضع صينيّة القزحة في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تشريب الصينية بقطر بارد وهي ساخنة وتقديمها.

أقراص العيد بالقزحة

المكوّنات

• أربعة أكواب من الطّحين.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من السّمن.
• كوبان من الماء الفاتر.
• كوب من السّكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من السّمسم المحمَّص.
• ربع كوب من حبّة البركة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

• الشومر.
• اليانسون.
• المحلب.

طريقة التّحضير

• خلط حبّة البركة، السّمسم، الشومر، اليانسون، الكركم، الزّيت والسّمن إلى الطّحين بالإضافة إلى الخميرة، ومن ثمّ سكب الماء تدريجيّاً أثناء العجن.
• الاستمرار في العجن لمدّة عشر دقائق إلى أن تتماسك العجينة، وتركها مغطّاة لترتاح لمدّة ساعة تقريباّ.
• تقطّيع العجينة إلى كرات صغيرة أو متوسّطة بعد أن ترتاح، ورقّ العجينة باستخدام الشّوبك وصفّها في صينيّة الشواء المبطّنة بورق الزّبدة (من الممكن استخدام قالب لتشكيل العجينة بأشكال مختلفة، وذلك حسب الرّغبة).
• ترك الأقراص لترتاح في صينيّة الخبز لمدّة عشر دقائق تقريباً، ومن ثمّ خبزها في الفرن المحمَّى مُسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدّة تسع دقائق فقط.