كيفية عمل المعكرونة

معكرونة بالثوم والبقدونس

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من كلٍ من:
• خمسمئة غرام من معكرونة الصدف أو فيونكات.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• جبن البرميزان المبروش.
• البقدونس المفروم.

• الفلفل الأسود.
• القرفة.

• الملح.
• الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• وضع كمية مناسبة من الماء داخل قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ثم وضع القدرعلى نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة، وترك المعكرونة حتى طهيها لمدة ثمانية دقائق.
• وضع الثوم والزيت داخل قدر حجمه متوسط، ثمّ وضع القدرعلى نار حرارتها متوسطة، وتقليب الثوم باستخدام ملعقة خشبية حتى خروج رائحته.
• إضافة البقدونس، ثم تصفية المعكرونة وإضافتها على الثوم مباشرة، ثمّ إضافة الملح والفلفل والقرفة، وتقليب المعكرونة لمدة دقيقتين حتى تتشرب بالثوم والبقدونس.
• سكب المعكرونة داخل طبق تقديم واسع، ثمّ نثر الجبن والشطة على المعكرونة ثمّ تقديمها.

معكرونة بالأنشوجة والروبيان

المكونات

• خمسمئة غرام من الروبيان، مقشر ومنظف.
• عشر سمكات أنشوجة، مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عبوة طماطم، برقوقية مقطعة.
• فص ثوم، مقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الكبَّر، مُصفى.
• أربعمئة غرام من المعكرونة.
• عود بقدونس، مقطع.
• ملح وفلفل أسود، طازج مطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت داخل قدر غير عميق.
• إضافة الثوم وطهيه على نار حرارتها منخفضة، مع التقليب باستمرار، حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إضافة الطماطم، وترك الخليط حتى غليانه غلياناً خفيفاً لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى يصبح سميكاً، ثمّ إضافة الروبيان وطهيه لمدة خمس دقائق إضافية.
• إضافة الأنشوجة والبقدونس والكبَّر وخلطهم معاً، ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
• طهي المعكرونة في الكثير من الماء المملح المغلي حتى تطرى ولكن مع بقائها متماسكة.
• تصفية المعكرونة، ثمّ وضعها في طبق تقديم وصب الصلصة عليها، وتقديمها على الفور.

معكرونة بصلصة اللوز والريحان

المكونات

• فص من الثوم المهروس.
• كوب ونصف من اللوز المقشر محمص.
• ثماني ورقات من الريحان المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من جبن البارميزان الناعم.
• عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية أرباع.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر، مفروم ناعم.
• كوب من المعكرونة الصدف.

طريقة التحضير

• وضع اللوز والريحان والملح والثوم والزيت داخل وعاء الهاون، وهرس اللوز مع باقي المواد للحصول على خليط ناعم ومتجانس، ثمّ وضعه داخل طبق عميق، ثمّ إضافة نصف مقدار الجبن.
• وضع الطماطم داخل طبق عميق، وهرس الطماطم باستخدام هراسة الخضراوات حتى تصبح ناعمة جداً، ثمّ إضافة الطماطم على خليط اللوز والريحان، ثمّ إضافة الطماطم الكرزية.
• وضع كمية كبيرة من الماء داخل قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة والملح، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وتركها حتى طهيها لمدة عشر دقائق، ثمّ تصفية المعكرونة وإضافتها على الفور على خليط اللوز والطماطم، وتقليب المعكرونة حتى اختلاطها جيداً.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم، ثمّ نثر باقي الجبن والتقديم مباشرة.