طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة

طاجن الباميا واللحم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من البامية.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ثلاثة فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان معجون بندورة.
• كيلوغرام لحم مفروم.
• قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
• ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
• حبتان كبيرتان بندورة مقشرتان ومفرومتان.
• كوبان ماء.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن لدرجة 180 درجة مئوية.
• وضع الزيت في طبق طاجن متوسط، ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة.
• إضافة اللحم وتقليبه بالملعقة الخشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتنشف ماؤه.
• إضافة البصل مع التحريك مدة دقيقة كي يأخذ اللحم نكهة البصل، ثمّ إضافة شرائح الثوم، والثوم المفروم، والتحريك عدّة ثوانٍ، ثمّ إضافة البندورة، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، ومعجون البندورة، والملح، والقرفة، والكمون، والكزبرة، ثمّ إضافة البامية والماء.
• تغطية الطاجن بقطعة من القصدير، ووضعه في الفرن مدة ساعتين كي ينضج، وتقديمه مع الأرز الأبيض، واللحم.

طاجن بامية باللحمه الضاني

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو غرام من اللحم ضأن.
• ثلاثة فصوص حبهان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقتا غار.
• حبة بصل صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• كوبان من عصير البندورة.
• حبة بصل صغيرة مفرومة مكعبات.
• نصف كيلو غرام من البامية الخضراء.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في قدر ورفعه على النار لسلقه، وإضافة الحبهان، والفلفل الأسود، وحبة البصل إليه، وإضافة الملح بعد نضج اللحم؛ حتى لا يُؤخر عملية النضج.
• تصفية اللحم من المرق.
• إحضار طاجن من الفخار، ووضع البصل، والبامية، والثوم، وعصير البندورة، وصلصة البندورة فيه، والتحريك جيدًا.
• تذويب مكعب من المرق في كوب من مرق اللحم، وإضافته إلى البامية، ووضع قطع اللحم في وسط الطاجن، وإدخاله إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية، وتركه في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة، وتقديمه مع الأرز الأبيض.

طاجن اللحم مع البامية

المكوّنات

• حبة بصل مفرومة.
• كوب عصير بندورة.
• كيلوغرام بامية.
• ملعقتان كبيرتان سمن.
• ملح، وفلفل أسود "حسب الرغبة".
• نصف كيلوغرام لحم عجل.
• لتر مرق لحم.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
• حبة فلفل أحمر حار.

طريقة التحضير

• غسل البامية وتنشيفها، ووضع السمن في قدر، وتشويح البصل فيه حتى يصبح باللون الذهبي.
• إضافة عصير البندورة إلى القدر وتركه يغلي حتى يصبح قوامه سميكًا ويطفو السمن على وجه صلصة البندورة.
• إضافة مرق اللحم إلى الصلصة وترك الخليط حتى يغلي.
• وضع عصير الليمون، والبامية، وترك المكوّنات على النار لمدّة ربع ساعة، وتخفيف النار تحت القدر، وتركه لمدة ربع ساعة إضافية حتى تنضج البامية.
• إضافة فص الثوم إلى البامية قبل رفعها عن النار، وتقديمها مع الأرز الأبيض.

طاجن بامية

المكوّنات

• مئتا غرام من البندورة المعلبة.
• حبة بصل مفرومة.
• نصف كيلوغرام بامية.
• مئتان وخمسون غرام من لحم بقر.
• كوب من مرق اللحم.
• ثلاثة فصوص ثوم مفرومة.
• ملح وفلفل "حسب الرغبة".
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار حتى تذوب الزبدة، وإضافة البصل مع التحريك، ثمّ إضافة الثوم والتحريك، ثمّ إضافة اللحم، وتحريك جميع المكوّنات معًا.
• إضافة البندورة، ومرق اللحم إلى المكوّنات وتحريكها، ثمّ تركها حتى تغلي معًا، وإضافة البامية، والفلفل، والملح، والتحريك من جديد حتى الغليان، ثمّ سكب المكوّنات في صينية فرن ووضعها في الفرن مدة نصف ساعة.