طريقة عمل حلويات شرقية سريعة

معمول بالفستق

المكوّنات

• خمسون غرامًا من عجينة الكنافة.
• خمسة وعشرون غرامًا من ماء الورد.
• خمسة وعشرون غرامًا من الزبدة.
• خمسة وعشرون غرامًا من ماء الزهر.
• ربع كوب من القطر العادي -حسب الحاجة-.
• مئتان وخمسون غرامًا من السكر الناعم.
• خمسمئة غرام من الفستق الحلبي المفروم.
• خمسمئة غرام من القشطة.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة، والكنافة معًا ووضعهما في مقلاة ورفعها على نار منخفضة مدّة خمس دقائق لتحميص الكنافة ثمّ رفعها عن النار وتركها جانبًا حتى تبرد.
• خلط السكر، والكنافة، والفستق الحلبي المفروم معًا وإضافة ماء الزهر، وماء الورد وخلط المكوّنات معًا حتى تتجانس جيدًا وإضافة بعض القطر إلى العجينة إذا كانت جافة وتركها مدّة ساعتين على الأقل ترتاح.
• تقسيم عجينة الفستق الحلبي على شكل كرات صغيرة وفتح كل كرة وحشوها بالقشطة ثمّ تشكيلها باستخدام قالب المعمول وخبزها في الفرن مدّة خمس دقائق ثم تقديمها.

حلو المعصوب

المكوّنات

• أربعة أرغفة صغيرة من خبز القمح الأسمر.
• أربع موزات ناضجة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• مئتا غرام من القشطة.
• المكسرات المتنوعة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تفتيت أرغفة الخبز إلى قطع صغيرة ثمّ تحميص الفتات مع السمنة على النار.
• هرس حبات الموز وإضافة السكر البودرة إليها والخلط جيدًا ثمّ إضافة الخليط إلى فتات الخبز والخلط من جديد ووضع الخليط في طبق التقديم ووضع القشطة، والمكسرات، والعسل فوقه ثمّ تقديمه.

بثيث التمر الإماراتي

المكوّنات

• كوب من التمر المفروم.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة أو السمنة.
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• الفستق الحلبي، والسمسم المحمص -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تحميص الدقيق على النار حتى يصبح باللون الذهبي ثم إضافة التمر إلى الدقيق وتقليب المكوّنات معًا.
• إضافة الزبدة، والسمنة، والبهارات وتقليب المكوّنات معًا ثمّ تقديمها بعد الفستق الحلبي، والسمسم المحمص.

بسبوسة البقان

المكوّنات

• كوب ونصف من السميد الناعم.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من السكر البني.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من شراب الذرة.
• كوبان من جوز البقان.
• كوبان من القطر.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار حتى تسخن الزبدة وتصبح باللون البني.
• خلط السكر البني، والسميد، وجوز الهند، والزبدة، وبيكربونات الصوديوم، وشراب الذرة، واللبن الزبادي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
• دهن صينية الفرن بالطحينة ثمّ وضع الخليط فيها وتغطية الوجه بجوز البقان ثمّ ترك الصينية مدّة اثنتي عشرة ساعة حتى ترتاح وخبزها في فرن ساخن درجة حرارته 150 درجة مئوية ولمدّة ثلاث أرباع الساعة أو حتى يتحمر وجهها وتصبح باللون الذهبي.
• إضافة القطر إلى البسبوسة الساخنة ثمّ تقطيعها على شكل قطع مستطيلة وتقديمها حين تبرد قليلًا وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.