طريقة عمل كعك فلسطيني بالطحين

الكعك الفلسطيني

يعتبر الكعك أحد أنواع المخبوزات الشرقيّة الشهيرة التي تُحضّر في العديد من المناسبات السعيدة، وخاصةً الأعياد الدينيّة، حيث يعدّ من أهم مظاهر الاحتفال بالعيد، وهو يُحضّر عادةً قبل قدوم العيد بعدّة أيام، وتختلف طرق تحضير الكعك تبعاً لأذواق الشعوب، ورغباتهم، وعاداتهم التقليديّة، فهناك الكعك بالسميد، أو بالطحين، أو خليط من الاثنين معاً، وفي الغالب يحشى هذا النوع من الكعك بالتمر، بالإضافة إلى إمكانيّة حشوه بالعديد من الحشوات الأخرى؛ كالفستق الحلبي، والجوز، والعسل، وفي موضوعنا التالي سنعرفكم على طرق تحضير الكعك الفلسطيني بالطحين.

طريقة كعك العيد الفلسطيني بالطحين

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ثمانية أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الماء.
• خمس ملاعق صغيرة من بهار الكعك.
• ثماني ملاعق صغيرة من حبّة البركة.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
• سبع ملاعق كبيرة من السمسم.

مكوّنات الحشوة:

• ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• مئتاغرام من التمر منزوع النواة.
• كميّة من الماء الساخن.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة المُذابة.
• نصف ملعقة كبيرة من بهار الكعك.

طريقة التحضير

• ننقع كميّة التمر بالماء الساخن، ونتركها لمدّة ساعة قبل تصفيتها بشكلٍ جيّد من الماء.
• نخلط التمر في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على معجون ناعم.
• نضيف الزبدة المذابة، وبهار الكعك، والقرفة إلى مهروس التمر، ونخلط من جديد.
• نخلط السكر، والطحين، وبهار الكعك، والسمسم، وحبة البركة، والخميرة.
• نسكب الزيت فوق الخليط السابق، ونخلط المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد.
• نذوّب الحليب الجاف في كوب من الماء، ثمّ نسكبه فوق خليط الطحين، ونعجن باستخدام اليدين حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح، ويتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ نشكلها على شكل اسطوانة طوليّة رفيعة.
• نضع كميّة صغيرة من معجون التمر في اسطوانات العجين، ونغلقها بإحكام.
• نلف شريط العجينة حتى نحصل على شكل حلقة دائريّة.
• نكرر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كميّة العجين ومعجون التمر.
• نضع حلقات العجين في صينيّة خاصة بالفرن مع ترك مسافة بين كل حلقة وأخرى.
• ندخل صينيّة الكعك إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

الغريبة الفلسطينية

المكوّنات

• كوب من مبشور جوز الهند.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ست ملاعق صغيرة من الهال المطحون.
• كوب من السمن المذاب.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• كميّة من الفستق للتزيين.

طريقة التحضير

• نخلط السكر، والسمن معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيجٍ كريمي ناعم.
• نضيف الطحين بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نضيف إلى العجينة الهال المطحون، ونخلط من جديد.
• نشكّل العجينة إلى كرات دائريّة باستخدام اليدين، ونضعها بعد ذلك في صينيّة فرن.
• نرش الفستق على وجه أقراص الغريبة، وندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة.
• نترك الصينيّة في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تنضج أقراص العجين، وتصبح ذهبيّة اللون.
• نخرج الغريبة من الفرن، ونزينها بالهال الناعم، ومبشور جوز الهند.