كيفية عمل كعك العيد الفلسطيني

المطبخ الفلسطيني

يُعدّ المطبخ الفلسطينيّ إحد أهمّ المطابخ في البلاد العربيّة، حيث يتميز بتنوع أكلاته، وحلوياته، إضافة إلى تنوع ثقافاته، وهنالك العديد من الحلويات التي يشتهر بها المطبخ الفلسطينيّ، منها: الكنافة النابلسيّة، والعوامة، والمعمول، وغيرها الكثير، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير كعك العيد الفلسطينيّ بطريقة سهلةٍ وبسيطة.

كعك العيد الفلسطيني

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• مئتا غرامٍ من التمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من دقة الكعك.
• ماء مغلي.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

مكوّنات العجينة:

• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• خمس ملاعق صغيرة من دقة الكعك.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
• سبع ملاعق كبيرة من السمسم.
• ثماني ملاعق صغيرة من حبة البركة.
• كوب من الماء.
• ثمانية أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نحضر الحشوة: ننقع التمر في الماء المغليّ، ونتركه مدّة ساعة، ثمّ نُصفّيه من الماء جيّداً.
• نضع التمر في الخلاط الكهربائيّ، ونهرسه جيّداً حتّى يصبح ناعماً.
• نضيف الزبدة، ودقة الكعك، والقرفة إلى المكوّنات.
• نخلط جيّداً حتى نحصل على خليطٍ متماسكٍ من التمر.
• نحضّر العجينة: نخلط الدقيق، ودقة الكعك، وحبة البركة، والسمسم في وعاءٍ.
• نضيف الزيت إلى المكوّنات بالتدريج، ونخلط بشكلٍ مستمرٍ حتّى تتجانس المكوّنات.
• نُذوب الحليب في كوبٍ من الماء، ثمّ نضيفه إلى الخليط، ونعجن مرّة أخرى حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نترك العجينة مدّة ساعة حتّى تتخمّر.
• نأخذ مقداراً مناسباً من العجينة، ونُشكله باليد إلى قطعة طويلة.
• نضع القليل من الحشوة في العجينة، ثمّ نُغلقها جيّداً.
• نلفّ العجينة بشكلٍ دائريّ.
• نُكرّر العملية حتّى انتهاء كلّ الكمية من العجين.
• نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• نُرتب العجينة في صينية الفرن، ثمّ نخبزها في الفرن حتذى تنضج.
• نُخرج الصينية من الفرن.

كعك العيد بالسميد

المكوّنات

• كيلوغراماً من السميد.
• ثلاثمائة غرامٍ من الزبدة.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة كبيرة من المستكة.
• ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من ماء الورد.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمائة غرامٍ من الفستق الحلبيّ.
• نصف كوب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع السميد، والزبدة، والزيت في وعاءٍ كبير الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نترك الخليط مدّة ليلةٍ كاملةٍ.
• نضيف المستكة، والدقيق، والمحلب، والفانيلا، والبيكنج باودر.
• نمزج الخميرة مع الماء، والسكر في وعاءٍ ثانٍ، ونتركه جانباً عشر دقائق، أو حتى تتفاعل الخميرة.
• نضيف مزيج الخميرة إلى العجينة، ثمّ نضيف ماء الورد، وماء الزهر، ونعجن المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نغطي العجينة، ونتركها مدّة ساعة.
• نحضّر الحشوة: نضع السكر، والفستق الحلبيّ، وماء الورد، والزبدة في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
• نأخذ قدر ملعقةٍ صغيرةٍ من العجينة، ونحشيها بكميةٍ مناسبةٍ من الحشوة، ثمّ نغلقها جيداً، ونشكله بالطريقة المرغوبة.
• نضع المعمول في صينية الفرن، ونخبزه مدّة ثلث ساعة، أو حتّى ينضح، ويتحمر وجهه.