كيفية عمل صلصة المكرونة

الصلصة الحمراء

المكونات

• كيلو ونصف من الطماطم.
• نصف بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
• ورقة صغيرة من الغار.

طريقة التحضير

• تقشير الطماطم، وفرمها، والتخلص من الماء الزائد منها.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، وإضافة البصل، والفلفل، والثوم وقليهم لبضع دقائق.
• إضافة الطماطم وتركها تطهي لمدة عشر إلى خمس عشر دقيقة.
• إضافة باقي المكونات وتركها تغلي على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى تتكون صلصة سميكة.

الصلصة البيضاء

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحليب.
• بصلة صغيرة، مفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلث كوب من النشا.
• ثلث كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• رشّة صغيرة من القرفة.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع الماء في طبق متوسط الحجم، وإضافة الدقيق والنشا وتقليبهم.
• تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الحليب، ومكعب المرق،و الفلفل، والقرفة، ثم إضافة خليط الدقيق والنشا، مع التحريك على نار متوسطة حتى تتكون صلصة سميكة القوام.
• ترك الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.

الصلصة الوردية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة ناعم.
• علبة من صلصة الطماطم.
• قليل من السكر.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.
• إضافة البصل والثوم وتحريكهما لمدة دقيقة تقريباً.
• سكب صلصة الطماطم، ثم إضافة السكر، والملح، والفلفل.
• ترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
• رفع القدر عن النار، وإضافة القشطة مع التحريك حتى تذوب.

صلصة الريحان

المكوّنات

• ثلاث فصوص من الثوم.
• حزمة من الريحان الطازج.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الثوم في ابريق الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة.
• إضافة الريحان، والصنوبر، والجبن، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليطاً ناعماً.

صلصة الصويا

المكوّنات

• نصف كوب من صلصة الصويا.
• كوب من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

وضع الصويا صوص، والماء، والنشا، والفلفل، والسكر، ومعجون الطماطم، والثوم في طبق عميق، وتقليبهم للحصول على صلصة متجانسة.

صلصة الفطر

المكوّنات

• نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة.
• خمس حبات من الفطر المفروم.
• عشرون حبة من الفطر الصحيح.
• فصان من الثوم.
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح.
• أربع ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة سميكة القاعدة.
• إضافة البصل والثوم وتقليبهما حتى يذبل البصل.
• إضافة الفطر الصحيح والفطر المفروم، وتقليبه ليصبح غامق اللون.
• إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، وترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

الصلصة اللبن والكزبرة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من اللبن.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ، وقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ رفعه عن النار وإضافة الكزبرة، والملح، والفلفل.
• إضافة الكزبرة، والثوم، وللبن الرائب وخلط المكوّنات معاً.

صلصة الجبن

المكوّنات

• خمسمئة ميليلتر من الحليب.
• أربع ملاعق من الدقيق.
• خمسون غرام من الزبدة.
• مئة غرام من جبن الشيدر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على نار متوسطة، وإضافة الزبدة والدقيق.
• تحريك الخليط حتى يغلي ويصبح سميكاً.
• إضافة الجبن مع التحريك لبضع دقائق حتى يذوب.