طريقة عمل مكرونة بصدور الدجاج

2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

مكرونة بصدور الدجاج

تقطيع البصلة السليمة إلى قطع كبيرة.
وضع كلٍّ من: الفلفل، البصلة المبشورة والثوم في الزيت وتتبيله وتشويحه إلى أن يلين البصل.
وضع عصير الطماطم وتركه إلى أن يتسبك.
سلق المكرونة ووضعها في صينية ووضع قطع الدجاج والصلصة عليها، ثمّ إدخالها إلى الفرن حتى تنضج تماماً، ثمّ تقديمها ساخنة.

سلق المكرونة في الملح والماء.
تشويح كلٍّ من: الثوم، الزعتر، الفلفل والدجاج الرومي المدخن في القليل من زيت الذرة.
إضافتهم إلى المكرونة وتزيينها بالريحان، ثمّ تقديمها ساخنة.

تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة.
وضع اثنا عشر كوب من الماء في قدر واسع وتركه يغلي على نار قوية، وإضافة الملح.
إضافة البروكلي وسلقه لعدة دقائق إلى أن يلين، وإخراجه من الماء وتركه جانباً، دون التخلص من ماء السلق.
إضافة المكرونة إلى نفس الماء، وتركها تغلي على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً، وتصفية المكرونة في مصفاة كبيرة مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من : الثوم، البصل والشطة، وتقليبهم إلى أن يلين البصل.
إضافة الجبنة والبروكلي، وتفتيته بالشوكة إلى أن يصبح البروكلي ناعماً مع إضافة ماء السلق بالتدريج إلى أن يتم الحصول على صلصة خضراء اللون.
إضافة المكرونة، وتقليبه لتختلط مع الصلصة تماماً.
سكب المكرونة في طبق التقديم، وتوزيع البارميزان والصنوبر، ثمّ تقديمها مباشرة.

مكوّنات الحشو:

مكوّنات صلصة البشاميل:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار قوية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت.
إضافة المكرونة وسلقها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة غلى أن تنضج، وتصفية المكرونة في مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.

تحضير صلصة الطماطم:

تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة كبيرالحجم على نار متوسطة، وإضافة الثوم، والبصل، وتقليبهم إلى أن يصبح لون البصل مائلاً إلى اللون الذهبي.
إضافة كلٍّ من: الفلفل، البهار، كوب من ماء الطماطم، الصلصة والملح، وترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
إضافة المكرونة على الصلصة وتقليبها لتتشرب بالصلصة، وتركها جانباً.

تحضير الحشو:

تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة.
إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تجف تمام، ثمّ إضافة الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يلين البصل، وإضافة كلٍّ من: الكزبرة، البهار، والملح والفلفل، وتقليبهم لتختلط المكوّنات، وتركها جانباً.

تحضير صلصلة البشاميل:

تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه بملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
إضافة الحليب بالتدريج مع الأستمرار في التقليب بمضرب شبكي إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
سكب كوب من صلصة البشاميل على المكرونة وتقليبها.
وضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحمة، ثمّ بقية المكرونة.
توزيع صلصة البشاميل على المكرونة، مساواة السطح لتتغطى كلّ المكرونة بالصلصة.
توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح سطح المكرونة مائلاً إلى اللون الذهبي.