كيفية عمل المعكرونة بالصلصة

معكرونة بيني بصلصة الرمان

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوبان من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
• علبة من الطماطم المحمصة.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• مئتان وخمسون غراماً من معكرونة بيني.
• نصف كوب من جبنة بارميزان المبشورة للرش.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في الماء الساخن إلى أن تصبح طرية.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة، وإضافة كلٍ من البصل والثوم إلى الزيت، وتقليبهما حتى يصبح البصل طرياً.
• إضافة مكعبات الباذنجان، وطهيها مع البصل والثوم حتى يتغير لونه.
• إضافة الطماطم، وطهي الخليط إلى أن يصبح الباذنجان طرياً، ثم يتم إضافة شراب الرمان.
• طهي الخليط لمدة عشر دقائق إضافية مع وضع الغطاء.
• تقليب المعكرونة مع صلصة الرمان، ورش جبنة البارميزان على الوجه قبل التقديم.

معكرونة بصلصة اللوز والريحان

المكونات

• كوب ونصف من اللوز المقشر والمحمص.
• ثماني ورقات من الريحان المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من جبنة البارميزان الناعمة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم، المقشرة والمفرومة ناعماً.
• عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع.
• كوب من معكرونة الصدف.

طريقة التحضير

• وضع اللوز مع الثوم، الريحان، الزيت والملح في وعاء الهاون، وهرس اللوز مع باقي المكونات للحصول على خليط ناعم ومتجانس، ووضع الخليط في طبق عميق، وإضافة نصف كمية الجبنة.
• وضع الطماطم الكبيرة في طبق عميق، وهرسها باستخدام هراسة الخضروات لتصبح ناعمة جدًا، ثم يتم إضافة الطماطم على خليط اللوز والريحان، وإضافة الطماطم الكرزية إلى الخليط.
• وضع كمية من الماء في قدر، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يغلي الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة إلى الماء المغلي، وطهيها لمدة عشر دقائق.
• تصفية المعكرونة من الماء وإضافتها مباشرة على خليط صلصة اللوز والطماطم.
• تقليب المعكرونة مع الصلصة لتختلط جيداً.
• سكب المعكرونة في طبق مناسب للتقديم، ونثر الكمية المتبقية من الجبنة، وتقديمها مباشرة.

معكرونة مع صلصة البروكلي

المكونات

• رأسان من البروكلي.
• كيس من معكرونة الصدف.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً مع الأوراق.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• كوب من جبن ريكوتا أو جبن قريش.
• نصف كوب من جبنة بارميزان المبروشة.
• صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة.
• وضع إثني عشرة كوباً من الماء في قدر واسع، وتركه يغلي على نار قوية، وإضافة القليل من الملح.
• إضافة زهرات البروكلي، وسلقها لعدة دقائق في الماء المغلي إلى أن تلين.
• إخراج البروكلي من الماء وتركها جانباً، مع الاحتفاظ بماء السلق.
• إضافة المعكرونة إلى نفس الماء، وتركها تغلي على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج تماماً.
• تصفية المعكرونة في مصفاة كبيرة الحجم، والاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
• تسخين زيت الزيتون في على نار متوسطة الحرارة، وإضافة كلٍ من البصل، الثوم والشطة، وتقليب الخليط إلى أن يلين البصل.
• تفتيت البروكلي والجبن بالشوكة إلى أن يصبح البروكلي ناعماً، ويتم إضافة ماء السلق تدريجياً إلى أن تتكون صلصة خضراء اللون.
• إضافة المعكرونة إلى الصلصة، وتقليبها جيداً حتى تختلط المعكرونة مع الصلصة تماماً.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، وتوزيع جبنة البارميزان والصنوبر المقلي على الوجه، وتقديمها مباشرة.