كيفية عمل شوكولاتة باتشي

شوكولاتة للتقديم

المكوّنات

• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• كيلوغرام من الشوكولاتة السادة.
• نصف باكيت من الحليب المكثف.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
• كوب من البسكويت المطحون.

طريقة التحضير

• تجهيز قوالب للشوكولاتة بأي شكل حسب الرغبة.
• تفتيت الشوكولاتة في طبق إلى قطع صغيرة حتى تذوب أسرع.
• وضع الطبق في قدر حمام مائي على نار هادئة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
• وضع الحليب المكثف، بودرة الكاكاو وزبدة الفول السوداني في طبق، وخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
• إضافة نصف كمية البسكويت المطحون، والتحريك حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• إضافة ما تبقى من البسكويت حتى تتكون عجينة متماسكة.
• سكب القليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب حتى تغطي القاع والأطراف.
• ترك الشوكولاتة في القوالب لمدة دقيقة واحدة حتى تجمد.
• أخذ كمية من خليط الحليب والبسكويت، وتشكيله على شكل كرة صغيرة، ووضعه في القالب، ثم رصه قليلاً حتى يأخذ الشكل.
• سكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو حتى يمتلئ القالب ويتغطى الحشو تماماً.
• مسح سطح القالب بسكين حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• ترك القوالب في مكان بارد أو وضعها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
• قلب القوالب بخفة، حتى تنزل حبات الشوكولاتة المحشية.

شوكولاتة للمناسبات

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من جوز الهند.
• باكيت من الحليب المكثف.
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من البسكويت السادة المطحون.
• نصف كوب من اللوز المطحون.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• نصف كوب من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

مكوّنات التزيين:

• نصف كوب من فارماسيلي الشوكولاتة.
• عشر حبات من اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• عشر حبات من الجوز.
• نصف كوب من اللوز المطحون.
• ثلاثمائة غرام من الشوكولاتة السادة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت، جوز الهند، اللوز، القرفة، بودرة الكاكاو، القشطة، الهال والحليب في طبق، وتحريكهم جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة إلى كرات دائرية ملساء بحجم حبة الجوز.
• وضع الشوكولاتة في طبق في قدر حمام مائي على نار هادئة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
• وضع ورقة من الزبدة في صينية.
• وضع كرة من عجينة البسكويت في الشوكولاتة المذابة، وتقليبها حتى تتغطى بالكامل.
• رفع الكرة بواسطة شوكة حتى تتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• وضع حبات الشوكولاتة في الصينية. و وضع حبة من اللوز، الزبيب أو الجوز على كل كرة.
• ترك كرات الشوكولاتة في مكان بارد أو وضعها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً.
• تزيين الشوكولاتة بالفستق الحلبي المطحون، اللوز المطحون أو الفارماسيلي عند التقديم.

شوكولاتة بكريمة الجوز وكريمة جوز الهند

المكوّنات

مكوّنات كريمة الجوز:

• كوب من السكر المطحون.
• كوب وربع الكوب من الجوز.
• بياض بيضة.

مكوّنات خليط جوز الهند:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
• كوبان وربع الكوب من جوز الهند.
• بياض بيضتين.
• شوكلاتة مقطعة للتشكيل.

طريقة التحضير

• وضع الشوكولاتة في طبق في حمام مائي على نار متوسطة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
• تحضير كريمة الجوز، وضع الجوز في الخلاط على سرعة متوسطة، وخلطه حتى يصبح ناعم.
• إضافة السكر، وخلطه حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
• إضافة بياض البيض مع إستمرار الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة، ووضعها جانباً.
• سكب القليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب حتى تغطي القاع والأطراف، ثم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• وضع كريمة جوز الهند في كيس، وقص طرفه من الأسفل.
• توزيع الكريمة في قوالب الشوكولاتة حتى تمتلئ ثلثيها.
• سكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو حتى يمتلئ القالب ويتغطى الحشو تماماً.
• مسح سطح القالب بسكين حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• وضع القالب في الثلاجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
• قلب القالب بخفة، حتى تنزل حبات الشوكولاتة.
• تحضير حشوة جوز الهند، وضع جوز الهند والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة، وخلطه حتى يصبح ناعم.
• إضافة بياض البيض مع إستمرار الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• أخذ مقدار من الحشوة، وتشكيلها إلى كرات ملساء ووضعها في طبق.
• وضع الشوكولاتة المذابة في طبق.
• وضع كرات جوز الهند في الشوكولاتة المذابة، مع التقليب حتى تتغطى بالكامل، ثم رفعها بواسطة شوكة حتى تتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• ترك كرات الشوكولاتة في مكان بارد حتى تتماسك وتجف تماماً.