طريقة عمل أصابع فرعون

أصابع فرعون

تعتبر أصابع فرعون طبقاً يحضّر بالتوست المحشيّ بخلطة كريمية وغنية بالدجاج، ويكون على شكل أصابع عريضة ومقرمشة من التوست، ويقدم هذا الطبق كنوع من المقبلات أو كوجبة شهية على العشاء، ويمكن أيضاً تقديمه للأطفال لسهولة تناوله، وطعمه اللذيذ، واحتوائه على كميات كبيرة ومتنوعة من المواد الغذائية مثل البروتين، والكربوهيدرات، والنشويات.

أصابع فرعون بالتوست

المكوّنات

• رغيف توست مقطع ومنزوع الأطراف.
• بيضتان.
• كوب من البقسماط.
• صدور دجاج مسلوق -حسب الرغبة-.
• بصلة متوسطة الحجم.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الفطر المفروم.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• حبة كبيرة من الجزر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأشود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• مكعّب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• جبن موزاريلا مبشور.
• مايونيز أو جبنة طرية للدهن.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة.
• اقلي البصل، والثوم لمدة دقيقتين ثمّ أضيفي الذرة، والفطر، والجزر، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات جيّداً.
• أضيفي البهارات، والدجاج المسلوق والمفتت، ومكّعب الدجاج، واستمري بطبخ المكوّنات حتى تتوزع النكهات جيّداً.
• أضيفي القشطة، وكريمة الطبخ، والقليل من جبنة الموزاريلا، وحرّكي الخليط حتى تذوب الجبنة، ثمّ ارفعي المقلاة عن النار.
• افردي مربعات التوست بواسطة النشابة، ثمّ احشي كلّ مربع بملعقة كبيرة من الخليط، ولفّيها على شكل أصابع مه التأكد من إقفال الأطراف جيّداً بواسطة المايونيز أو الجبنة الطرية.
• اخفقي البيض وضعيه في طبق واسع، ثمّ ضعي البقسماط في طبق منفصل.
• غمّسي الأصابع في البيض المخفوق، ثمّ البقسماط وحمرّيها في زيت غزير وساخن فوق نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر.

أصابع فرعون المقلية

المكوّنات

• خمسمئة غرام من صدر الدجاج المسحّب من العظم.
• كوب من الموزاريلا الطازجة.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• اثنتا عشرة حبة من التوست.
• عود من القرفة.
• ورقة غار.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• قطّعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة، ثمّ اقليها في الزيت حتى تنضج.
• أضيفي الخردل، والمايونيز، والقرفة، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود إلى الدجاج وقلّبي المكوّنات حتى تتجانس.
• أزيلي أطراف خبز التوست بالسكين، ثمّ رقّيها بالنشابة.
• ضيفي الموزاريلا إلى الدجاج وقلّبي المكوّنات، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة فوق التوست ولفيها بشكل اسطوانيّ.
• اخفقي البيض مع الحليب، ثمّ غمسي فيه التوست واقليه في الزيت حتى يتحمر.