طريقة عمل مخلل طماطم

طريقة عمل مخلل طماطم

الطماطم أو ما تُعرف أيضاً بالبندورة، هي عبارة عن نبات تابع للفصيلة الباذنجانية، وتعتبر من أكثر أصناف النباتات استهلاكاً في العالم، حيث يمكن استخدامها بشكلها الخام ودون أيّة إضافات، كما يمكن إضافتها إلى أنواع السلطات والأطباق المختلفة، كما يمكن استخدامها في عمل الصلصات، ويشار إلى أنّها تنمو عادةً بطول يتراوح ما بين المتر والثلاثة أمتار، حيث إنها تُزرع في الهواء الطلق وفي المناخات المعتدلة بشكلٍ سنوي، وتستخدم الطماطم أيضاً في عمل مخلل الطماطم الذي يعتبر غير شائع لدى الكثير من الناس على الرغم من مذاقه الطيب وسهولة تحضيره، في هذا المقال سنقدّم طريقة عمل مخلل طماطم.

مخلل طماطم

المكوّنات:

• كمية من الطماطم الخضراء حسب الحاجة.
• كوب من الملح.
• لتر ونصف اللتر من الماء.

طريقة التحضير:

• نقطّع الطماطم إلى مجموعة من الشرائح الثخينة.
• نسكب الماء الممزوج مع الملح في برطمان ويُفضّل أن يكون زجاجياً.
• نضع شرائح الطماطم داخل البرطمان، ثمّ نغلقه بإحكام.
• نترك البرطمان لمدّة لا تقلّ عن أسبوعين وذلك حتى يُصبح لون الطماطم أخضر فاتحاً.

مخلل الطماطم الحارّ

المكوّنات:

• حبتان من الطماطم جامدتان.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من الخلّ.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من الكمون، والملح، والفلفل الأسود المطحون.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحارّ والمفروم.

طريقة التحضير:

• نشقّ الطماطم باستخدام السكين بحيث تبقى كافّة القطع معاً في نفس الحبّة.
• نخلط كلاً من الشبت، والثوم، والفلفل الأحمر، والخل، وزيت الزيتون، والكمّون، والملح، والفلفل الأسود معاً، ثمّ نحشو الطماطم بهذه الحشوة ونرشّ الكميّة المتبقيّة على وجه البندورة.
• نحتفظ بالبندورة في وعاء، ثم نغطّيها ونحتفظ بها في الثلاجة حتى تتشرّب النكهة لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.

مخلل طماطم بصلصة الثوم

المكوّنات:

• خمس حبات من الطماطم.
• عشرة فصوص من الثوم.
• خمس حبات من الفلفل الأخضر الحارّ.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من الكمّون، والملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة أو ما تُعرف بالبابريكا.
• عصير ليمونتين حامضتين.

طريقة التحضير:

• نشرّح الطماطم إلى مجموعة من القطع مع ضرورة الحفاظ على القطع مجتمعةً معاً في نفس الحبة.
• نهرس الثوم ناعماً، ثم نضيف إليه كلاً من الملح، والكموّن، وعصير الليمون.
• نفرم الفلفل الأخضر الساخن ثمّ نضيفه إلى المكوّنات.
• نحشو الطماطم بالصلصة الناتجة بين أجزاء البندورة.