طريقة عمل صوص البيتزا في البيت

القيمة الغذائية للأوريجانو

صوص البيتزا

المكونات

• بصلة مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوبٍ من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبّة مهروسة من الطماطم.
• رشّة من الملح.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفّف.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة، ثمّ قلي البصل حتى يذبل ثمّ إضافة الثوم والتحريك.
• إضافة الطماطم وصلصة الطماطم والتحريك، ثمّ إضافة الكاتشاب والملح.
• إضافة الأوريجانو وترك الخليط حتى يبرد.

بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز

المكونات

• كوبان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• مكعب من مرق الدجاج.
• 300 غرامٍ من معكرونة سباجيتي رفيعة.
• ربع كوب من الماء الساخن والماء البارد.
• 200 غرامٍ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة كبير من السكّر البني.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المُجفّف.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 100 غرامٍ من البيبروني المُقطّع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ وضع الرف في منتصف الفرن.
• وضع معجون الطماطم والسكر البني والبهارات في قدر متوسطة الحجم لعمل صلصة البيتزا، ثمّ إضافة الماء الساخن ومرق الدجاج.
• ترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا على نار متوسطة الحرارة لمدّة 10 دقائق.
• طهي المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج بالكامل لعمل قاعدة البيتزا، ثمّ تُرفع عن النار وتُترك في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية، ثمّ تصفيتها وإعادتها إلى القدر الفارغة.
• إذابة مرق دجاج في الماء الساخن، وإضافة المعكرونة والتقليب.
• إذابة النشا في الماء البارد ثمّ إضافته إلى المعكرونة، والإستمرار في التقليب حتى تصبح المعكرونة لزجة.
• نقل خليط المعكرونة إلى صينية خبز دائرية مدهونة جيدًا بالزبدة، والضغط عليها لعمل سطح مسطح.
• صب صلصة البيتزا، ثمّ رشّها بالجبنة ووضع البيبروني على الوجه.
• خبز البيتزا في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة، ثمّ رفع البيتزا من صينية الخبز، وتقطيعها إلى شرائح وتقديمها.

صينية البيتزا

المكونات

مكونات عجينة البيتزا:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكونات الحشوة:

• نصف كوبٍ من صلصة البيتزا.
• نصف كوبٍ من الزيتون الأسود المُقطّع إلى شرائح.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير

• وضع مقدار كوبين من الدقيق، الخميرة، الملح، الأوريجانو والسكّر في وعاء الخلاّط، ثمّ تثبيت مضرب العجين، ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
• إضافة الزيت والماء، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
• إضافة بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة، ثمّ العجن على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمّ تغليف الوعاء بقطعة من النايلون
• وضع العجين في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• إحضار طبق فرن مستدير أو صينية بيتزا متوسط الحجم.
• دهن الطبق بقليل من زيت الذرة باستعمال فرشاة عريضة.
• وضع العجينة في الطبق ومدّها من خلال أطراف الأصابع بخفة إلى أن يتم تغطية قاع الطبق تماماً.
• ترك العجينة لمدّة عشر دقائق لترتاح.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة باستخدام السكين العريضة أو ملعقة الطعام.
• توزيع الفلفل، الزيتون، الفطر، جبن الموزاريلا وجبن الشيدر فوق الصلصة.
• وضع البيتزا في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي.
• وضع البيتزا في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ تقدميها ساخنة.