طرق عمل أشكال البيتزا

البيتزا

البيتزا هي إحدى المعجنات إيطالية الأصل، تتميز بطعمها اللذيذ والخفيف على المعدة، وتختلف طريقة تحضيرها من وصفة لأخرى حسب مكوّنات الحشوة، ويمكن تقديم البيتزا بأشكال مختلفة وفي جميع الأوقات، ومن أشهر أصناف البيتزا الرائجة في الأوقات الأخيرة: بيتزا دوار الشمس، والبيتزا بالباف باستري، والميني بيتزا، وسنتناول طريقة تحضير كل واحدة من الأصناف المذكورة.

بيتزا دوار الشمس

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الدافىء.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• صفار بيضة لدهن وجه العجين.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كوب من الزيتون المقطع.
• نقانق مفرومة.
• فليفلة خضراء مقطعة.
• جبن الشيدر.
• كاتشب حسب الذوق.
• أعشاب الأوريجانو.

طريقة التحضير:

• نخلط كل المكوّنات ما عدا الطحين، لتتجانس مع بعضها، ثم نضيف الطحين.
• نعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نتركها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة إلى أجزاء، ثم نمد قطع العجين على شكل دائرة في صينية على شكل دائري.
• نصنع في وسط العجين شكل نجمة باستعمال سكين مع مراعاة عدم الوصول إلى الأطراف.
• نضع كلاً من الزيتون، والنقانق، والكاتشب، والفليفلة، والأوريجانو، والجبن على طرف العجينة، ثم نغلقها بالعجين المقطع بالسكين.
• ندهن وجه البيتزا بصفار البيضة، ثم نخبزها في فرن على درجة حرارة متوسطة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.

بيتزا بالباف باستري

المكوّنات:

• علبة من عجينة الباف باستري.
• أربع ملاعق من صوص البيستو.
• كوب من جبن الموزاريلا
• كوب من جبن الشيدر.
• ربع ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
• أوراق الريحان حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نفرد عجينة الباف باستري على صينية الفرن، ثم نحدث بعض الشقوق باستعمال الشوكة.
• ندهن العجين بصوص البيستو مع تجنب الوصول إلى الحواف.
• نضع قطع البندورة حتى تغطي كامل العجينة.
• نضع جبن الشيدر، والموزاريلا فوق البندورة بشكل متساوٍ، ثم نرش الأوريجانو.
• ندخل صينية البيتزا إلى الفرن حتى ترتفع العجينة، وتنضج.
• نخرج البيتزا من الفرن، ثم نزيّنها بأوراق الريحان.

الميني بيتزا

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• مئة غرام من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من صلصة البندورة.
• أربع ملاعق صغيرة من الكاتشب.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• كوب من الزيتون المقطع.
• حبة من الفيلفلة المقطعة إلى شرائح.
• فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الجبن.
• فليفلة مقطعة.
• نقانق مقطعة حسب الذوق.

طريقة التحضير:تحضير العجينة:

• نذوب الخميرة في ربع كوب من الماء، ثم نضع فوقها السكر، والزيت النباتي، والملح، والطحين.
• نضيف الماء بالتدريج، ثم نعجن المقادير لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك، ثم نغطي الوعاء بقطعة من القماش، ونتركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

• نخلط الكاتشب، وصلصة البندورة، ثم ننكهها بالقليل من الفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
• نقسم العجينة إلى أقسام، ونمد قطع العجين بواسطة الشوبك على شكل دوائر صغيرة الحجم.
• ندهن قطع البيتزا بمزيج صلصة البندورة، ثم ننثر الجبن على الوجه.
• نصنع أشكالاً على قطع البيتزا باستعمال قطع الفليفلة، والزيتون، والنقانق.
• ندخل صينية بيتزا إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمّر الوجه، وتنضج.