كيفية عمل البيتزا بالفراخ

بيتزا بالدجاج المشوي

المكونات

• ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
• خمسة غرامات من الخميرة الجافة.
• خمس وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرام من طحين الخبز.
• عشر غرامات من السكر.
• اثنا عشر غراماً من الملح.
• كوب من صلصة البيتزا.
• دجاج مشوي مقطّع إلى شرائح.
• كوب من جبنة فيتا.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
• ربع كوب من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع الماء، والخميرة، والزيت في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الطحين، والسكر، والملح إلى خليط الخميرة، وخلط المكوّنات لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تُصبح العجينة ذات قوام طريّ وناعم.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تخمر.
• رشّ سطح نظيف بالطحين، وتقليب العجينة عليه مرة أخرى.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعتين حتى تخمر.
• تقسيم العجينة إلى ستة أجزاء، ثم وضعها لتستريح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجينة بشكل رقيق، ثمّ توزيع الصلصة عليها، تليها مقادير الحشوة.
• وضع البيتزا في فرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تقديمها.

بيتزا بالدجاج

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
• مئة وسبعون غراماً من الدقيق الأسود.
• خمسون غراماً من الحليب.
• ثلاثون غراماً من الملح.
• خمسون غراماً من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كمية مناسبة من الماء.
• مئة وثمانون غراماً من الدجاج.
• مئة غرام من الفلفل الحلو الملون.
• خمسون غراماً من البصل.
• ثمانون غراماً من الجبنة الكريمي.
• خمسون غراماً من جبنة الموزاريلا.
• عشرون غراماً من الفطر الطازج.
• ملعقة من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق الأبيض مع الأسود جيداً.
• إضافة الحليب، والسكر، والخميرة، وزيت الزيتون، إلى الدقيق، وعجن المكونات معاً.
• إضافة الماء إلى العجينة حسب الحاجة.
• وضع العجينة في وعاء وتركها لتخمر.
• قلي الدجاج لنصف استواء، مع إضافة البصل، والفلفل الحلو، والجبنة الكريمي، والصويا.
• وضع خليط الدجاج على العجينة.
• إدخال العجينة إلى الفرن وتركها لنصف طهي.
• إخراج العجينة وإضافة جبنة الموزاريلا مع الفطر، ثمّ إدخالها مرة أخرى إلى الفرن حتى تنضج تماماً.

رغيف البيتزا

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو:

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الصلصة السائلة.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق والمقطّع.
• كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
• كوب من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
• حبتان إلى ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوبان من جبن شيدر المبروش.
• كوبان من جبن موزاريلا المبروش.

مكونات التغليفة:

• بيضة كبيرة.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط، مع الحليب، والخميرة، والملح، والباكينج باودر، والأوريجانو، والريحان، والسكر.
• خلط المواد جيداً لعدة ثوانٍ وعلى سرعة منخفضة.
• إضافة الزيت والماء إلى الخليط، ثمّ تشغيل الخلاط حتى تتكوّن عجينة ذات قوام مناسب.
• إضافة المزيد من الدقيق في حال كانت العجينة لينة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتركها في مكان دافئ لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• مدّ ثلث كمية العجين على طبق مرشوش بالدقيق حتى تُصبح بسماكة 5 ملليمتر تقريباً.
• توزيع ثلث كمية الكاتشب وصلصة الفلفل على العجينة.
• توزيع الدجاج، والزيتون، والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر، والطماطم، وجبن الشيدر، وجبن الموزاريلا على شكل خطوط متتالية.
• لف العجينة على الحشو، ثمّ وضع رغيف البيتزا في صينية واسعة، وتغليفه بقطعة من النايلون.
• وضع الصينية في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة، وتكرار الخطوات مع الكمية المتبقية من العجينة.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ وضع البيض والملح في وعاء صغير، وخلطهما جيداً.
• توزيع خليط البيض على أرغفة البيتزا، ثمّ رشّ السمسم المحمص فوقه.
• خبز أرغفة البيتزا لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
• تقديم أرغفة البيتزا ساخنة.