طريقة عمل مقبلات الرمان

القيمة الغذائية للرمَّان

سلطة الجرجير والرمان

المكوِّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الرمان الحب.
• أربعة أكواب من الجرجير المفروم.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق وتقليب المواد لتختلط.
• إضافة زيت الزيتون بالتدريج على شكل خيط مع الاستمرار في التقليب إلى أن تتكون صلصة سميكة القوام.
• وضع الرمان والجرجير في طبق عميق وتوزيع الصلصة وتقديم السلطة مباشرة.

سلطة الباذنجان والرمان

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.

مكونات صلصة الرمان:

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حب رمان -للتزيين-.
• نعناع أخضر -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• تقطيع الباذنجان إلى شرائح ونثر القليل من الملح عليها وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتكون قطرات من الماء عليها.
• مسح الملح والماء عن شرائح الباذنجان باستخدام ورق النشاف.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع شرائح الباذنجان في صينية قصيرة الحافة ودهنها بالقليل من زيت الزيتون ووضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح الشرائح ذهبية اللون.
• قلب الشرائح على الجهة الثانية ودهنها بالزيت ثم وضعها في الفرن لمدة سبع دقائق وتركها لتبرد تماماً.

تحضير صلصة الرمان:

• وضع الزيت والثوم في مقلاة صغيرة ووضع المقلاة على نار متوسطة وتقليب الثوم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• وضع الخليط في طبق عميق وإضافة النعناع، الملح، الفلفل، عصير الليمون ودبس الرمان وتقليب المكونات إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
• إحضار طبق تقديم واسع.
• أخذ شريحة من الباذنجان ووضع فيها مقدار ملعقة صغيرة من حب الرمان ومن ثم إقفالها على شكل نصف دائرة ووضعها في الطبق.
• إكمال حشو بقية شرائح الباذنجان وتوزيع القليل من حب الرمان عليها ثم توزيع صلصة الرمان.
• وضع سلطة الباذنجان في الثلاجة لعدة ساعات ليطيب طعمها.
• تزيين سلطة الباذنجان بالنعناع الأخضر وتقديمها.

أرز بالحليب والرمان

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• حب رمان -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز ووضعه في قدر متوسط الحجم وغمره بالماء بحيث يغطي الماء الأرز ثم تركه على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يبدأ بالغليان.
• ترك الأرز على نار هادئة لمدة عشر دقائق ليتشرب الماء ويصبح نشوي القوام.
• إضافة الحليب، السكر وماء الورد وتقليب المكونات لتختلط وترك الخليط يغلي ثم تركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ليتشرب معظم كمية الحليب ويصبح كريمي القوام.
• نزع حبيبات الرمان عن بعضها وعصرها للحصول على حوالي ربع كوب من عصير الرمان ثم إضافته إلى الحليب.
• توزيع الخليط في كاسات أو أطباق تقديم، ووضعه في الثلاجة ليتماسك ثم تزيينه بحبيبات الرمان وتقديمه.