طريقة عمل الفشار في الفرن

الفشار بالأعشاب مع الجوز

المكونات

• كوب ونصف من الجوز المكسر أو المقطع إلى نصفين.
• ثلث كوب من حبوب الذرة أو الفشار.
• فلفل أحمر مسحوق -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة ونصف كبيرة من إكليل الجبل الطازج المقطع.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع المكونات الآتية: الفلفل الأحمر المسحوق (إذا تم استخدامه)، زيت الزيتون، الزعتر الأخضر المفروم، وإكليل الجبل الطازج المقطع في مقلاة ثقيلة وصغيرة الحجم.
• رفع المقلاة على نار ما بين منخفضة الحرارة إلى متوسطة الحرارة وترك المكونات تطهى لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تنتشر رائحته.
• رفع خليط المكونات عن النار ثم وضع أنصاف حبات الجوز في صينية خبز صغيرة الحجم وتحميصها على نار متوسطة الحرارة لمدة سبع دقائق تقريباً ثم تركه جانباً لحين استخدامه.
• وضع الزيت النباتي مع ثلاث حبات فقط من حبوب الفشار في قدر كبير الحجم وخلطهما معاً ثم تغطية القدر وإدخال القدر إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وطهيه لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تفرقع حبتان من الفشار أو الثلاث حبات.
• إضافة الكمية المتبقية من حبوب الفشار إلى القدر وطهيه لمدة خمس دقائق تقريباً مع مراعاة هَز القدر من وقت لآخر حتى تتوقف الفرقعة ثم إخراج الفشار من الفرن.
• إضافة خليط زيت الزيتون والجوز المحمّص إلى الفشار وتقليبهما جيداً حتى يغطي خليط زيت الزيتون الفشار والجوز ثم رَش المزيج بالقليل من الفلفل الأسود والملح أو حسب الرغبة.
• وضع الفشار بالأعشاب مع الجوز في وعاء كبير الحجم أو في أوعية صغيرة انفرادية وتقديمه فوراً.

فشار بالكراميل

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من شراب الذرة.
• كوب ونصف من حبوب الذرة أو الفشار.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الزبدة الطرية.
• كوبان من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
• زيت نباتي -لدهن قوالب الخبز-.

طريقة التحضير

• تحضير قالبين للخبز ذات حجم مناسب ثم دهنهما بالقليل من الزيت النباتي.
• تجهيز حبوب الذرة أو الفشار كالمعتاد وتتبيلها دون رشّها بالملح ثم وضعها في وعاء كبير الحجم وتركها جانباً.
• وضع المكونات الآتية: الزبدة الطرية، السكر، الملح وشراب الذرة في قدر ورفع القدر على نار متوسطة الحرارة مع تقليب المكونات جيداً باستمرار حتى تغلي الصلصة.
• رفع القدر عن النار ثم إضافة بيكربونات الصودا وخلاصة الفانيلا السائلة إلى الصلصة مع ملاحظة فوران الصلصة.
• إضافة الصلصة فوراً على حبوب الذرة المجهزة مسبقاً وتقليبهما معاً جيداً حتى تتغلف كل حبات الذرة أو الفشار بالصلصة ثم توزيع الفشار على القالبين بالكمية المناسبة.
• إدخال القالبين إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وعشرين مئوية وخبز الفشار مع المزيج لمدة ساعة واحدة تقريباً مع مراعاة خلط الفشار جيداً كل ربع ساعة ثم إرجاعه مرة أخرى إلى الفرن حتى تنتهي الساعة كاملة.
• إخراج قوالب الفشار بالكراميل من الفرن ووضعه جانباً وتركه حتى يبرد تماماً ثم وضعه في أطباق للتقديم ثم تقديمه جاهزاً.