طريقة عمل برغر البطاطس

برغر البطاطا

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من البصل.
• مئتا غرام من الكعك الناعم.
• خمسون غراماً من الملح.
• علبة من صوص الشواء.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• خمس بيضات.
• زيت الذرة -للقلي-.
• خبز البرغر.
• عشرة غرامات من القرفة.
• عشرة غرامات من الكمون.
• ثلاثة كيلوغرامات من البطاطا.
• ثلاثة كيلوغرامات من اللحم.
• عشرون غراماً من البهار الأبيض.
• عشرون غراماً من البهار الأسود.
• خمسة وعشرون غراماً من جوزة الطيب.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من المايونيز.
• مئتان وخمسون غراماً من الجبنة الدهن.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة في وعاء واسع وإضافة جبنة الدهن عليها وخلطهم جيداً.
• وضع البيض، والملح، والبهار الأبيض، والكمون، والقرفة، والبهار الأبيض، والحليب، والكعك في وعاء وخلطهم جيداً.
• إضافة الصويا، وصوص الشواء إلى وعاء وخلطهم جيداً.
• تشكيل اللحمة على شكل أقراص صغيرة وقليها إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى أصابع وقليها.
• وضع أقراص اللحمة في خبر البرغر الخاص ووضع أصابع البطاطا فوقها.
• إضافة القليل من خليط الصوص على البطاطا وإضافة كمية من المايونيز على الصوص حسب الرغبة وإغلاق الساندويش.
• وضع ساندويش البرغر في طبق مناسب للتقديم وتقديمه.

حلقات البطاطا المقلية

المكوّنات

• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• الزيت -للقلي-.
• الملح -حسب الرغبة-.
• خمسمئة غرام من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• الفلفل االأسود -حسب الرغبة-.
• كوبان من البقسماط.
• بيضتان مخفوقتان.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا المهروسة في طبق عميق.
• إضافة صفار البيض، والملح، والزبدة، والفلفل الاسود إلى طبق البطاطا.
• خلط المقادير في الوعاد جيداً باستخدام ملعقة خشبية إلى أن نحصل على خليط متجانس.
• تشكيل خليط البطاطا على شكل حلقات دائرية.
• وضع البيضتين في وعاء وخفقهم جيداً.
• غمس حلقات البطاطا في وعاء البيض المخفوق ثمّ في خليط البقسماط ووضع الحلقات في طبق جانباً.
• وضع زيت القلي في مقلاة عميقة على نار إلى أن يسخن.
• وضع حلقة البطاطا في مقلاة الزيت الساخن وقليها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• وضع حلقات البطاطا المقلية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع حلقات البطاطا في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنةً.

أقراص البطاطا والدجاج

المكوّنات

• بياض بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم.
• كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت.
• كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• صفار بيضة كبيرة.
• أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
• زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء ووضعها على النار.
• ترك البطاطا تطهي إلى أن تنضج تماماً.
• تقشير البطاطا المسلوقة وهي دافئة ووضعها في وعاء عميق.
• إضافة الدجاج، والبهار المشكل، وصفار البيض، والفلفل الأسود، والثوم، والملح، والبقدونس، والبصل إلى البطاطا.
• هرس البطاطا مع الدجاج وبقية المواد باستعمال أداة هرس البطاطا اليدوية إلى أن تتكون عجينة الخشنة.
• تشكيل خليط البطاطا المهروسة مع الدجاج وتشكيلها إلى أقراص.
• وضع بياض البيض في وعاء عالي الحافة ووضع البقسماط في وعاء آخر واسع.
• أخذ كمية من خليط البطاطا والدجاج وتشكيلها إلى أقرص متوسط السمك.
• دهن الأقراص بالقليل من بياض البيض بأطراف الأصابع ووضعها مباشرةً بالبقسماط إلى أن تتغطى بالكامل.
• وضع أقراص البطاطا والدجاج في صينية واسعة ووضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن تماماً.
• قلي أقراص الدجاج والبطاطا إلى أن يصبح لونهم ذهبياً.
• نقل الأقراص من الزيت ووضعها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع أقراص البطاطا والدجاج في طبق تقديم مناسب ثمّ تقديمها.