طريقة عمل سمبوسة البطاطس

القيمة الغذائية للبطاطس

سمبوسة البطاطس

المكونات

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• نصف كوب من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس، مقطعة مكعبات صغيرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع كوبين ونصف من الدقيق داخل وعاء الخلاط، ثمّ إضافة الملح، والبابريكا، والكمون، وتثبيت مضرب العجين، والتشغيل لبضع ثواني حتى اختلاط المواد.
• إضافة الزيت والحليب، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، ثمّ إضافة باقي الدقيق إن كانت العجينة لينة، والتشغيل بسرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة على الطاولة وعجنها لأكثر من مرة ثمّ تشكيلها إلى شكل قرص، ووضع العجينة داخل طبق، وتغليف العجينة بالنايلون وتركها حتى ترتاح على الطاولة لمدة ساعة.
• وضع الزيت داخل مقلاة، ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة.
• إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، وتقليب البصل باستخدام ملعقة حتى خروج رائحته.
• إضافة البطاطس، والكمون، والكزبرة، وبهارات الكاري، والفلفل، والملح، والبابريكا والشطة، وتقليب البطاطس لبضع دقائق، ثمّ إضافة نصف كوب من الماء، وتغطية القدر وترك البطاطس لمدة عشر دقائق حتى نضوجها.
• أخذ جزء من العجينة، ووضعها على سطح تمّ رشه بالدقيق، ومد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
• تقطيع العجينة لدوائر باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة بالمقاس المناسب.
• توزيع خليط البطاطس بوسط الدوائر باستخدام ملعقة صغيرة، وثني طرف العجينة على الحشو حتى تصبح بشكل نصف دائرة.
• الضغط على حواف العجينة حتى التصاقها باستخدام أسنان الشوكة، وإكمال تشكيل باقي العجينة.
• وضع الزيت داخل مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة.
• قلي السمبوسة على دفعات حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج السمبوسة من الزيت ووضعها على ورقة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• تقديم السمبوسك وهي ساخنة.

سمبوسة البطاطس الحلوة

المكونات

• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• حبة بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• مسحوق كاري -حسب الذوق-.
• ملعقة كبيرة من خليط شوربة البصل الجاف.
• زيت سمسم للدهن.
• عشرون لفافة وونتون.

طريقة التحضير

• طهي البطاطا بالقليل من الماء حتى تطرى، ثمّ تصفيتها من الماء وهرسها مع الحليب والزبدة ومسحوق الكاري وخليط شوربة البصل.
• تسخين الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• وضع ملعقة صغيرة من خليط البطاطا بمنتصف كل لفافة وونتون.
• دهن كل جانبين متجاورين من اللفائف في الماء، ثمّ لف اللفائف بشكل مثلثات والضغط على الحواف معاً لإغلاقها جيداً.
• دهن الجانبين بزيت السمسم، ووضع السمبوسة بصينية خبز.
• خبز السمبوسة داخل الفرن لمدة عشر دقائق، ثمّ قلبه على الوجه الثاني وخبزه لمدة خمس دقائق أخرى.

سمبوسة باللحم

المكونات

• كوبان من اللحمة المطبوخة.
• باكيت عجينة سمبوسة كبير.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• تسخين جهاز صانعة السمبوسك الكهربائية.
• وضع اللحم، والملح، والهيل، والقرفة، والفلفل، والبقدونس، والشطة داخل طبق عميق، وتقليب اللحم حتى اختلاطه وذلك باستخدام ملعقة.
• وضع القليل من الدقيق داخل طبق صغير، ثمّ إضافة الماء بشكل تدريجي، والتقليب للحصول على خليط لصق باستخدام ملعقة.
• أخذ جزء من عجينة السمبوسك، ووضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة وثني العجينة على الحشو بشكل مثلث، والاستمرار في ثني العجينة على الحشو حتى الوصول إلى النهاية، والمسح بخليط اللصق باستخدام فرشاة.
• وضع السمبوسك بالجهاز، وإقفال الجهاز، وترك السمبوسك لمدة عشر دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج السمبوسك، ووضعها داخل طبق التقديم.