طريقة عمل أقراص البطاطس

أقراص البطاطس

المكوّنات

• أربع حبّاتٍ كبيرةٍ من البطاطس.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع كوبٍ من كلٍّ من: البقدونس، والشبت المفروم، والطحين.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من: الكمون، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غمر البطاطس في الماء وسلقها فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقةٍ حتّى تنضج تماماً.
• تفتيت البطاطس إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ثمَّ تفتيها باستخدام الشوكة إلى قطعٍ أصغر حتّى تصبح مقرمشةً مع القلي.
• إضافة البيض، والملح، والفلفل، والكمون، والشبت، والبقدونس، والطحين إلى البطاطس، وتقليبها حتّى تتجانس المكوّنات.
• وضع كميةٍ من الزيت بارتفاع خمسة سنتمتراتٍ في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• أخذ ما مقداره ملعقةً كبيرةً من خليط البطاطس، وتشكيله إلى قرصٍ صغيرٍ.
• قلي الأقراص في الزيت الساخن حتّى يصبحَ لونها ذهبياً، ووضعها فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• تقديم أقراص البطاطس بالكاتشب أو لبن الزبادي.

أقراص البطاطس المقرمشة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من البطاطس المقشرة.
• بيضةٌ.
• ملعقتان كبيرتان من: الطحين، وزيت عبّاد الشمس.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة البصل.
• مكعبان من الزبدة.
• ملحٌ وفلفلٌ أسود -حسب الرغبة-.
• رشةٌ من جوز الطيب.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس وبرشها وعصرها باليد جيداً للتخلص الماء الزائد ووضعها في وعاءٍ كبيرٍ.
• إضافة الطحين، والبيض إلى البطاطس وخلطها جيّداً للحصول على خليطٍ يشبه خليط عجينة الفلافل.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وبودرة البصل، وجوز الطيب.
• تسخين الزبدة في مقلاةٍ مع القليل من الزيت.
• تشكيل خليط البطاطس إلى أقراصٍ أو أصابعٍ أو أشكالٍ مختلفةٍ حسب الرغبة، ثمَّ قليها في الزيت من الجهتين حتّى تصبح مقرمشةً.
• تقديم أقراص البطاطس مع الشبت المفروم.