طريقة عمل البطاطس بالبيض

سلطة البطاطس مع البيض

المكوّنات

• بيضتان مسلوقتان ومُقطّعتان.
• أربع حبات بطاطس.
• عشر حبات طماطم كرزية مُقطّعة إلى أنصاف.
• حبة بصل أحمر مُقطّعة إلى شرائح.
• ثلاثة أعواد بصل أخضر مفروم.
• القليل من النعناع المفروم.
• أوراق بقدونس.
• عصير ثلاث إلى أربع ليمونات.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ملح.
• فلفل أحمر حلبي، القليل من السماق للتزيين.

طريقة التحضير

• سلق البطاطس في الماء على النار، ووضع ذرة من الملح فوقها، وتركها حتى تغلي.
• تقشير البطاطس، وتقطيعها إلى مكعبات، ثمّ وضعها في وعاء.
• إضافة البصل الأحمر والبصل الأخضر، والنعناع والبقدونس، وزيت الزيتون وعصير الليمون، والطماطم، والكمون، وذرة من الملح، وتقليب المكونات مع البطاطس، وأخيراً إضافة البيض.
• تزيين السلطة بالفلفل والسماق.

بطاطس مهروسة بالبيض

المكوّنات

• خمس بيضات.
• نصف كيلوغرام بطاطس مسلوقة، ومهروسة.
• عودان من البقدونس مفرومان.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• كمون، وفلفل، وملح.

طريقة التحضير

• تسخين البطاطس والزبدة في وعاء على النار.
• إضافة البيض والبهارات، وتقليب المكوّنات إلى أن ينضج البيض.
• إضافة البقدونس، ثمّ وضع البطاطس بالبيض في طبق التقديم.

أومليت البطاطس والبيض

المكوّنات

مكوّنات خليط البطاطس:

• حبتان من البطاطس متوسطتا الحجم.
• قرن فلفل أخضر حار مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ماء.

مكوّنات خليط البيض:

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب أو كريمة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• مايونيز، وصلصة الكاتشب، وفلفل للتقديم.

طريقة التحضير

تحضير خليط البطاطس:

• تقشير البطاطس، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• وضع كمية جيدة من الماء في وعاء على النار، وتركها إلى أن تغلي بقوة.
• وضع البطاطس في الماء، ووضع القليل من الفلفل الأسود والملح فوقها، وتركها حتى تنضج.
• تصفية البطاطس، ووضعها جانباً.
• وضع الزيت في وعاء على النار، ثمّ وضع البصل، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة البطاطس والبقدونس، والفلفل الأخضر والثوم، وما تبقّى من الفلفل الأسود والملح، وتقليب المكوّنات لعدة دقائق، حتى تكتسب البطاطس اللون الذهبي.
• خفق جميع مكوّنات هذا الخليط بالمضرب اليدوي إلى أن تتجانس.

تحضير الأومليت:

• وضع خليط البيض فوق خليط البطاطس، وتغطية المكوّنات، وتركها على النار مدة عشر دقائق، حتى ينضج البيض، ويتماسك قرص الأومليت.
• وضع القرص في طبق التقديم، وتقديمه مع المايونيز وصلصة الكاتشب والفلفل.