طريقة عمل معجنات البف باستري
معجنات البف باستري
عند التحضير للولائم، أو لمناسبة معينة نفكر دائماً في تحضير بعض الأطباق الجانبية الخفيفة، وأول شيء يخطر لنا تحضيره هي المعجنات بأنواعها، ولكن ضيق الوقت أحياناً يمنعنا من تحضير مثل هذه الوجبات الصغيرة، فالعجينة تحتاج إلى وقت طويل في العجن، والتخمير، والخبز، وهذه المراحل يمكن اختصارها ببساطة باستخدام العجائن الجاهزة مثل عجينة البف باستري.
عجينة البف باستري هي عجينة مكونة من طبقات رقيقة جداً مرقوقة بالزبدة، تصلح لتحضير العديد من الوصفات، سواء كانت وصفات حلوة، أو مالحة، وهي عجينة بلا خميرة ولكنها يتضاعف حجمها بفضل كميات الزبدة الموجودة في طبقاتها، وأوّل من صنعها هم العرب في بلاد المغرب العربي، حيث كانت تصنع بزيت الزيتون في البداية، ومن ثم تطورت صناعتها فصارت تصنع بالزبد، وبطبقات أكثر، وبرقة أكبر، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات التي سأذكر بعضاً منها في هذا المقال:
البف باستري بالجبن
المكوّنات
- مغلّف من عجينة البف باستري.
- جبن حلوم حلو.
- ربع كوب زعتر مجفّف.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة حليب سائل.
طريقة التحضير
- نضع جبن الحلوم الحلو في طبق عميق ونقوم بتفتيته جيداً بواسطة شوكة معدنية.
- نضيف الزعتر المجفّف للجبن ونخلطه معاً حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نضع مربعات البف باستري على سطح مستوٍ، ثم نحشوها بحشوة الجبن والزعتر.
- نخلط البيضة في طبق جانبي، ونضيف لها ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا، والحليب.
- نلصق جوانب البف باستري جيداً وندهنها بخليط البيض والحليب ويسمى بمزيج التلميع.
- نضع معجنات البف باستري في صينية مدهونة بقليل من الزبدة، أو الزيت، وندخلها الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتم النضج.
البف باستري بالشوكلاتة
المكونات
- مغلف من البف باستري.
- كوب شكولاتة قطع رفيعة.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقتان كبيرتان حليب مكثف.
طريقة التحضير
- نضع قطع البف باستري على سطح مستوٍ، ندهنها بالعسل.
- نضع قطع الشكولاتة في قطع البف باستري ونغلق جوانبها بواسطة مسحها بالحليب.
- نمسح وجه قطع البف باستري بالحليب أيضاً للتلميع.
- نخبز معجنات البف باستري بالشوكولاتة في فرن بدرجة حرارة مائة وثمانين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة وتقدم.
- يمكن تزيين معجنات الشوكولاتة بالبف باستري بالسكر البودرة.
البف باستري باللحوم الباردة
المكونات
- كوب من اللحوم الباردة أي صنف: مرتديلا، هوت دوج، بسطرمة.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- نصف كوب جبن رومي مبروش.
- مغلف من عجينة البف باستري.
- ربع كوب ماء.
- ربع كوب زبدة مذابة.
طريقة التحضير
- ندهن قطع البف باستري بالكاتشب.
- نضع فوقها صنف اللحم البارد بعد فرمه قطعاً صغيرة.
- نضع كمية من الجبن الرومي المبروش.
- ندهن جوانب البف باستري بالماء، ونضع فوقها طبقة ثانية من البف باستري ونغلق جوانبها جيداً، ونستخدم طرف شوكة معدنية لتزيين الجوانب.
- ندهن معجنات البف باستري بالزبد كخليط للتلميع، ومن ثمّ نرتبها بصينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
