طريقة لعمل البف باستري

البف باستري

تعتبر عجينة البف باستري إحدى أنواع العجائن المنفوخة والهشة، والتي تعود أصول تحضيرها إلى المطبخ الفرنسي، وهي تدخل في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات مثل: تارت الفواكه، ولفائف البارميزان وغيرها، كما تدخل في تحضير الكثير من الأطباق الجانبية مثل: البف باستري بالخضار، والبف باستري بالدجاج ، ولعل أبرز ما يميزها إمكانية حشوها بمواد غذائية ونكهاتٍ متنوعة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل البف باستري.

طريقة لعمل البف باستري

فطائر البف باستري بالتفاح

المكوّنات:

• علبة من عجينة البف باستري.

مكوّنات الحشوة:

• حبتان من التفاح مقطعتان على شكل شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• كوب من عصير التفاح.
• بيضة مخفوقة لدهن الوجه.

طريقة التحضير:

• نضع الزبدة، ونشا الذرة، والسكر الأسمر في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً.
• نضع شرائح التفاح داخل وعاء على نار منخفضة، ونصبّ خليط السكر، وعصير الليمون الطازج فوقها.
• نضيف عصير التفاح إلى المزيج، ونترك المزيج على النار ليصبح قوامه كثيفاً.
• نرفع الوعاء عن النار، ونترك التفاح المشرح جانباً ليبرد.
• نفرد عجينة البف باستري بروية على طاولة العمل، ثم نضع مقدار كافٍ من مزيج حشوة التفاح على طرفها.
• نكرّر هذه العملية حتى ينفد مزيج حشوة التفاح.
• نرتب العجينة المحشية في صينية مغلّفة بورقة من الزبدة، ثم ندهن وجه العجينة بالبيض.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نضع الصينية في الفرن على حرارة هادئة، ونتركها حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.

البف باستري بالدجاج والذرة

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من صدور الدجاج المقطّعة على شكل مربعات متوسطة الحجم.
• حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة.
• كوب من الذرة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع البذور والمفتت.
• لفافتان من عجين البف باستري.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نسخّن الزيت النباتي داخل مقلاة كبيرة على نار هادئة، ثمّ نضيف قطع الدجاج إليه.
• ننكّه قطع الدجاج بالفلفل الأسود والملح، ونقلب المكوّنات معاً لينضج الدجاج نصف نضج.
• نضيف الفليفلة الحمراء، والزيتون الأسود، والذرة إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات معاً بشكل جيّد لمدّة دقيقتين.
• نفرد طبقة من عجين البف باستري داخل صينية فرن، ونوزّع مزيج الدجاج فوق العجينة.
• نضيف طبقة ثانية من العجينة فوق الحشوة، وندهنها بالبيضة بشكل جيد بفرشاة مخصّصة لذلك.
• نسخن الفرن على حرارة مرتفعة.
• نضع الصينية داخل الفرن على حرارة هادئة لمدّة ثلث ساعة حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتنضج.