كيف يصنع قمر الدين

قمر الدين

يعتبر قمر الدين أو المشمش المجفف المحلى من الحلى والمشروبات الشهيرة في كثير من الدول العربيّة، ويمكن تصنيعه في المنزل، أو شراؤه جاهزاً من الأسواق، ويشار إلى أنّ استهلاك قمر الدين يزداد في شهر رمضان في كلّ الدول الإسلاميّة، وتشتهر سوريا بشكل خاص في تصنيعه وتصديره إلى كثير من دول العالم.

من الممكن أن يؤكل قمر الدين مباشرة، أو أن يحضّر كعصير من خلال إذابته في ماء ساخن وإضافة مكوّنات أخرى عليه، كما يدخل في صناعة الكثير من أصناف الحلويات.

شرائح قمر الدين

المكوّنات:

• كيلوغرام من حبّات المشمش منزوعة البذور.
• نصف كوب من السكر.
• مئتا غرام من الجلوكوز.
• خمسة غرامات من ملح الليمون.

طريقة التحضير:

• ضعي ماءً مغلياً في إناء على النار.
• اسلقي المشمش في الماء لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ أبعدي الإناء عن النار، وصفّي المشمش من الماء.
• ضعي المشمش في إناء الخلاط الكهربائي، وشغّليه ليصبح المشمش ناعماً.
• ضعي المشمش الناعم، والجلوكوز، والسكر في إناء، وارفعيه على نار هادئة لمدة ساعة من الزمن، وقلّبي المكوّنات بشكل مستمر إلى أن تتماسك.
• أضيفي ملح الليمون إلى الخليط بعد أن يتماسك، وقلّبي المزيج واتركيه لحوالي عشر دقائق، ثمّ أطفئي النار.
• ادهني لوح خشبي كبير بزيت الزيتون، ثمّ افردي مزيج قمر الدين عليه بحيث يكون بسُمْك اثنين إلى ثلاثة سنتيمترات، واتركيه مفروداً لليلة كاملة.
• قطّعي قطعة قمر الدين الكبيرة إلى قطع أصغر، وضعيها في ورق سيلوفان، واحفظيها في المطبخ إلى حين الاستخدام.

عصير قمر الدين

المكوّنات:

• ثلاثمئة غرام من قمر الدين.
• لتر ونصف من الماء الساخن.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قطّعي قمر الدين إلى أجزاء صغيرة، ثمّ ضعيها في إناء.
• صبّي الماء الساخن على قمر الدين، واتركيه لمدة لا تقلّ عن ساعتين، مع تحريكه بين الفيْنة والأخرى.
• صفّي المزيج، ثم أضيفي الكمّية المرغوبة من السكر إليه.
• ضعي العصير في الثلاجة كي يصبح بارداً، ثمّ قدّميه.

عصير قمر الدين بماء الزهر

المكوّنات:

• ثلاثمئة غرام من قمر الدين.
• لتر ونصف من الماء الساخن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• قطّعي قمر الدين إلى أجزاء صغيرة.
• ضعي قطع قمر الدين في وعاء، واسكبي الماء الساخن عليها، واتركيها فيه لساعتين أو أكثر مع الحرص على تحريكها من حين لآخر، لضمان ذوبان القطع جيّداً.
• صفّي قمر الدين بمصفاة ذات ثقوب ناعمة، ثمّ أضيفي ماء الزهر والسكر إلى العصير، وحرّكيه، ثمّ قدّميه.