طريقة عمل عصير قمر الدين من المشمش

القيمة الغذائيّة للمشمش

عصير قمر الدين من المشمش

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ستمئة غرام من شرائح قمر الدين المجففة.
• كوبان من السكّر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• أربعة أكواب من الثلج.
• ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• تقطيع قمر الدين إلى شرائح متوسطة الحجم.
• وضع شرائح قمر الدين في قدر وإضافة السكّر ونصف كمية الماء عليها.
• وضع القدر على نار هادئة، والتحريك بشكل مستمر حتى يذوب بالكامل.
• رفع القدر عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
• إضافة باقي كميّة الماء، ماء الورد، وماء الزهر إلى القدر، وتحريك الخليط جيّدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
• جرش الثلج ووضعه في أكواب التقديم، وسكب شراب قمر الدين وتقديمه.

شراب قمر الدين بالآيس كريم

المكونّات

• عبوة من قمر الدين.
• لتر ونصف من الماء.
• كوب إلا ربع من السكّر.
• لتر من آيس كريم الفانيلا.
• ست حبّات من المشمش المجفف والمقطع.

طريقة التحضير

• تقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء عميق.
• إضافة السكّر إلى الوعاء وغمره بالماء.
• نقع قمر الدين لمدّة ساعة إلى أن يذوب ، ثمّ تصفيته من خلال مصفاة ناعمة للحصول على شراب مركز.
• وضع نصف مقدار الآيس كريم في وعاء الخلاّط، وإضافة الشراب فوقه.
• تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن نحصل على خليط متجانس.
• سكب الشراب في أكواب التقديم، وتوزيع بقية الآيس كريم عليها.
• تزيين بقطع المشمش وتقديمه.

مهلبية بجيلي المشمش

المكوّنات

مكوّنات المهلبية:

• لتر من الحليب.
• مئتان وخمسون غرامًا من الكريمة الثقيلة.
• حبّة من الفانيلا.
• ستون غرامًا من نشا الذرة.
• ثلاثمئة وخمسون غرامًا من السكّر.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكوّنات جيلي قمر الدين:

• مئتا غرام من قمر الدين المهروس.
• أربعة غرامات من الجيلاتين.
• مئتا ملليلتر من الماء.
• خمسون غرامًا من السكّر-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير المهلبية:

• تقطيع حبة الفانيلا إلى نصفين وإزالة البذور منها.
• وضع الحليب مع الكريمة الثقيلة، ونشا الذرة، والسكر، وحبّة الفانيلا في وعاء كبير، والخلط جيّدًا حتى يمتص النشا الحليب، والكريمة.
• رفع الوعاء على النار وترك الخليط ليغلي على نار هادئة.
• إزالة الفانيلا من الخليط.
• سكب المهلبية في أكواب التقديم، ووضعها في الثلاّجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقل.

تحضير جيلي قمر الدين:

• تذويب قمر الدين في الماء مع السكّر، وترك الخليط ليغلي على نار هادئة، وخلطه جيّدًا إلى أن يذوب قمر الدين.
• نقع الجيلاتين في الماء البارد لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الجيلاتين إلى الخليط، وخلطه جيّدًا إلى أن يتشربه الخليط.
• سكب الخليط فوق المهلبية في أكواب التقديم، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل، لتصبح جاهزة للتقديم.