كيفية صنع عجينة قطايف

عجينة القطايف بالسميد

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وثلاث أرباعه من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• اخلط المكوّنات معاً في الخلاط الكهربائي، حتى تحصل على عجينة سائلة.
• اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ مدّة ثلاث ساعات مع تقليبها بين الحين والآخر لإخراج الهواء والفقاعات منها.
• ضع صاج سميك على نار متوسطة الحرارة وسخّنه، ثمّ ضع فيه مقداراً مناسباً من عجينة القطايف واتركه على الصاج حتى تتشكل فقاعات على الوجه دون قلبه أو تحريكه ليجف تماماً.
• انقل أقراص القطايف بواسطة ملعقة معدنية كبيرة وضعها على فوطة قطنية نظيفة وغطيها.

عجينة القطايف بالدقيق

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الماء.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• اخلط المكوّنات معاً في الخلاط جيداً.
• اترك العجينة المتشكلة جانباً حتى تختمر.
• قلّب العجينة اللينة وصب كمية قليلة منها في مقلاة ساخنة واتركها حتى تجمد.

حشوات القطايف

حشوة القشطة

المكوّنات:

• كوب ونصف من الحليب.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع كوب من النشاء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• ضع الحليب والكريمة والدقيق والنشاء في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة وقلّبها حتى تذوب المواد الجافة.
• ضع القدر على نار متوسطة حتى تغلي القشطة ويصبح قوامها سميكاً، واتركها من دقيقة إلى دقيقتين حتى تنضج المواد وتتجانس.
• اترك القشطة جانباً حتى تبرد قبل حشي القطايف بها.

حشوة المكسرات

المكوّنات:

• نصف كوب من البندق المجروش.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:اخلط المكوّنات معاً في طبق عميق جيداً.

تشكيل وقلي القطايف

• خذ قرصاً من أقراص القطايف التي جهزتها، وضع في وسطها كمية من حشوة القشطة أو حشوة المكسّرات، وأغلق القرص جيداً حتى تتشكل لديك نصف دائرة.
• ضع كمية من الزيت في مقلاة كبيرة، وضعها على النار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
• ضع كمية مناسبة من أقراص القطايف المحشوة في الزيت الساخن وقلّبها حتى تتحمر من الجهتين.
• أخرج القطايف من الزيت وضعها في القطر مباشرةً، واتركها عدّة دقائق.

تحضير القطر

المكوّنات:

• كوبان من السكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• ضع كلاً من: الماء والسكر في قدر صغير على النار وحرّك جيداً حتى يذوب السكر.
• اترك السائل على النار مدّة ثماني دقائق حتى يبدأ بالغليان.
• أضف عصير الليمون وحرّك، واتركه على النار مدّة دقيقتين.
• أزل القطر عن النار وأضف ماء الزهر واتركه ليبرد.