طريقة عمل قطايف بالكريمة

القطايف

تُعتبر القطايف من الحلويّات الشرقيّة الشهيرة، والتي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، حيث يتم تناولها بعد وجبة الإفطار، أو على السحور، وبالإمكان تحضير القطايف بطرق متعدّدة، فهناك القطايف بالجوز، والقطايف بالجبن، والقطايف بالقشطة، كما يُمكن قليها، أو شيّها بالفرن، وسنعرّفكم في هذا المقال على طريقتين لعمل القطايف بالكريمة.

قطايف بالكريمة

المكوّنات

• أربعمئة غرام من الطحين.
• مئة غرام من السميد.
• ربع كوب من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ستّون غراماً من الزبدة.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• نصف كوب من القشطة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكّر البودرة.

مكوّنات الشيرة:

• أربعمئة غرام من السكّر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نخلط كلّاً من الطحين، والسكّر، والسميد، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والزبدة والماء في وعاء.
• نبدأ بتحضير القطر، فنضع كلّاً من السكّر، والماء في قدر على النار، وندعه إلى أن يغلي.
• نضيف عصير الليمون، ثمّ نُخفض النار، وندع المزيج على النار مدّة خمس عشرة دقيقة.
• نُزيل القدر عن النار، ثمّ نضيف ماء الورد، ونُحرّكه جيّداً.
• نبدأ بتحضير الحشوة، فنخلط كلّاً من الحليب، والقشطة، والسكّر، ونشا الذرة في قدر على نار متوسّطة الحرارة.
• نضع مزيج الكريمة في وعاء، ثمّ نُدخله إلى الثلّاجة.
• نضيف ربع كوب من الماء إلى عجينة القطايف، ونمزجها جيّداً.
• نُحمّي مقلاة مدهونة بالزبدة على النار، ثمّ نضع ملعقتين كبيرتين من العجينة داخلها، وندعها إلى أن تنضج.
• نُكرّر الخطوة إلى أن تنتهي الكمّية، ثمّ نحشوها بالكريمة، ونُغطّسها بالقطر، ثمّ نُقدّمها.

قطايف بالكريمة والمانجا

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من عجينة القطايف.
• مئتان وخمسون غراماً من الكريمة.
• حبّتان من المانجا مُقطّعتان على شكل مكعّبات.
• قطر جاهز.
• زيت للقلي -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• نبدأ بغلق القطايف من جهة واحدة مع تركها مفتوحة كالقرطاس، أو نثنيها إلى نصفين، ثمّ نغلقها من الوسط، ونتركها مفتوحة من الجانبين.
• نُحمي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة، ثمّ نقلي حبّات القطايف.
• نُغطّس حبّات القطايف في القطر، ثمّ نُخرجها سريعاً، ونضعها في مصفاة، وندعها إلى أن تبرد.
• نقوم بإضافة الكريمة إلى مكعّبات المانجا، ثمّ نُحرّكها، ونحشو بها القطايف بواسطة ملعقة صغيرة، أو الكيس المخصّص للكريمة.
• ننقل القطايف إلى طبق التقديم، ثمّ نُدخله إلى الثلّاجة كي يبرد قليلاً، ثمّ نُقدّمه.