طريقة عمل القطايف بالجوز

القطايف بالجوز

المكوّنات

مكوّنات عجينة القطايف:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ثلاث كؤوس من الطحين.
• ثلاث كؤوس من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• قطر -حسب الحاجة-.
• زيت ذرة -حسب الحاجة-.

مكوّنات حشوة الجوز:

• كوب من السكر.
• ثلاث كؤوس من الجوز المفروم.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والطحين، والسكر، والملح، وكأسين وثلاثة أرباع الكأس من الماء، والخميرة في الخلاط، وتشغيله بسرعة متوسطة حتّى نحصل على عجينة سائلة.
• وضع العجينة في وعاء وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها ما يقارب الساعة إلى أن ترتاح.
• إذابة البيكربونات في ما تبقى من الماء، ثمّ وضعها فوق العجينة وخلطها بها جيداً.
• وضع منديل قطني في صينية كبيرة الحجم، وتسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على النار.
• سكب العجينة في المقلاة بشكل دوائر باستخدام كأس أو مغرفة، وتركها حتّى تظهر الفقاعات ثمّ تزول، ثمّ نقل أقراص العجين على المنديل، وتركها حتّى تبرد.

تحضير القطايف

• وضع الجوز، والقرفة، وماء الورد، وماء الزهر، والسكر في وعاء، وخلط المكوّنات لتحضير حشوة الجوز.
• وضع ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ قرص.
• ثني الأقراص على الحشوة بشكل نصف دائرة، ورصّ أطرافها جيداً بواسطة أصابع اليد.
• تسخين كمية جيدة من زيت الذرة في مقلاة على النار.
• تجهيز القطر في وعاء عميق، ثمّ وضع كمية من حبات القطايف حسب حجم المقلاة في الزيت، وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• نقل القطايف إلى القطر بعد تصفيتها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، ثمّ تحريكها في القطر قليلاً ووضعها في وعاء التقديم.