طريقة عمل القطايف في الفرن
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
القطايف في الفرن
مدّة الطهي
15 دقيقة
الكمية
8 أشخاص
مكوّنات العجينة
- نصف كوب من السميد الناعم.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من القزحة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الحشوة
- ملعقة صغيرة من القزحة.
- خمسمئة غرام من جبنة العكاوي.
- قطر، وفستق حلبي ناعم للتقديم.
طريقة التحضير
- يخلط الطحين مع السميد، والماء، والبيكينج باودر، وماء الزهر، وملعقة صغيرة من القزحة في الخلاط الكهربائيّ على سرعةٍ متوسطة لمدّة دقيقة حتّى تمتزج المكوّنات وتصبح عجينة سائلة القوام.
- تترك العجينة جانباً حتّى ترتاح لمدّة ساعة.
- يقطّع الجبن بواسطة سكينٍ حادة إلى شرائح رقيقةٍ جداً، ثمَّ تغمر الشرائح بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- يصفى الماء من الجبن، وينقع مجدداً لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتكرر هذه الخطوة حتّى تصبح الجبنة حلوة المذاق.
- تخلط الجبنة مع ملعقة صغيرة من القزحة بواسطة شوكة حتّى يمتزج الخليط جيداً.
- يسخن صاج أو مقلاة سميكة القاع فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- تغرف كمية من العجين بواسطة المغرفة، أو كوب المكيال، ثمَّ تسكب على الصاج للحصول على قرص متوسط أو كبير الحجم.
- تترك العجينة حتّى تتشكل فقاعات على سطحها، ويصبح قاعها ذهبي اللون.
- يرفع قرص القطايف عن المقلاة، ثمَّ يوضع في صينية، ويغطّى بفوطة قطنية نظيفة، وتكرر الخطوتان السابقتان حتّى تنتهي كمية العجينة كلها.
- يسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمَّ تحشى أقراص القطايف بملعقة كبيرة من حشوة الجبنة، ثمَّ تقفل الأطراف للحصول على شكل نصف دائرة.
- يوضع القطايف في صينية قصيرة الحواف، وتخبز في الفرن لمدّة خمسَ عشرة دقيقة، ثمَّ تحلّى بالقطر، وتزيّن بالفستق الحلبي.