طريقة عمل لقيمات القاضي باللبن

القيمة الغذائيّة للبن

لقيمات القاضي باللبن

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، والنشا، والسكر، والهيل.
• تثبيت المضرب وتشغيل الخلاط لتختلط كافة المكوّنات.
• إضافة الزبادي والخلط على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق إلى أن تتكون عجينة متوسطة السماكة.
• وضع العجينة في طبق وتغطيته بالنايلون.
• وضع الطبق في الثلاجة ليوم كامل.
• إخراج الطبق من الثلاجة ووضع العجينة داخل كيس الحلواني.
• تحضير القطّر ووضعه في وعاء عميق وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
• ضغط على الكيس بأطراف الأصابع لتخرج العجينة وقطع العجينة بأطراف أصابع اليد الأخرى لتسقط العجينة في الزيت على شكل كرة.
• تقليب اللقيمات باستخدام ملعقة ذات ثقوب لتصبح ذهبية اللون.
• إزالة اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في القطر لمدّة ثوانٍ.
• وضع اللقيمات في طبق التقديم وتقديمها باردة.

لقيمات‭ ‬الشوكولاتة

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من الطحين.
• كوب من رقائق الشوكولاتة.
• كوب من الحليب.
• بيضة.
• كمية من السكر البودرة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء وإضافة البيكنج باودر والخلط معًا.
• وضع الحليب في قدرٍ ورفعه على النار وإضافة الزنجبيل، والملح.
• ترك الخليط إلى أن يغلي.
• إضافة خليط الطحين إلى الحليب والتقليب جيدًا.
• رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد ثمّ إضافة البيض والخفق جيدًا.
• إضافة شراب الذرة، ورقائق الشوكولاتة والتحريك جيدًا حتى يمتزجا مع الخليط.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر واسع ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• وضع الخليط في كيس حلواني وتشكيل اللقيمات وإسقاطها في الزيت الساخن.
• تقليب اللقيمات باستعمال ملعقة ذات ثقوب وتركها حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبيًا.
• رفع اللقيمات من الزيت ووضعها في طبق التقديم.
• رشّ سكر البودرة على اللقيمات وتقديمها مع صوص الشوكولاتة.

لقيمات القرع

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من القرع العسلي المهروس وبالإمكان استخدام القرع المعلب والجاهز.
• حبة صغيرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• كمية مناسبة من الماء -للعجن-.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كمية وفيرة من الزيت.
• كمية من القطّر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء وإضافة الخميرة، والهيل، والزعفران، والحليب، والبطاطا.
• خلط كافة المكوّنات جيدًا وتركها جانبًا.
• تقشير القرع، والبطاطا والسلق إلى أن ينضج تمامًا.
• تصفية القرع، والبطاطا من الماء وهرسهما بالخلاط مع الاحتفاظ بماء السلق.
• إضافة البطاطا، والقرع المهروس إلى الطحين.
• إضافة ماء السلق الدافئ والعجن جيدًا حتى تصبح العجينة شبه سائلة.
• تغطية العجينة وتركها لمدّة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر ورفعه على النار حتى يسخن الزيت.
• وضع العجينة في كيس الحلواني وتشكيل اللقيمات واسقاطها في الزيت الساخن.
• تقليب اللقيمات باستمرار وتركها حتى تتحمر من كل الجوانب.
• إزالة اللقيمات من الزيت ووضعها في في القطّر لعدة ثوانٍ.
• تصفية اللقيمات من القطّر ثمّ نقلها إلى طبق التقديم وتقديمها.