طريقة عمل كيكة بالزبيب وجوز الهند

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

كيك الجوز والزبيب

المكوّنات

مكونات خليط الزبيب:

• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوبان من الزبيب.
• ربع كوبٍ من عصير البرتقال الساخن.

مكونات خليط الكيك:

• كوبان من الجوز المُكسّر.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكوابٍ إلا ربع الكوب من الطحين.

مكونات صلصة السكر:

• عشر حبّاتٍ من الجوز الصحيح.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• كوب من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن حتّى حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالسمنة وتبطينه بالطحين.

تحضير خليط الزبيب:

• وضع كلٍ من: الزبيب، عصير وبرش البرتقال في طبق عميق، وترك الزبيب في العصير إلى أن يصبح ليّناً ويتشرب العصير.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر، الملح، القرفة والزنجبيل على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والخلط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتّى الحصول على خليط هش وكريمي القوام.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً ، وتكرار الخطوة مع البيضات المتبقيات بالتدريج ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة نصف كمّية الطحين والحليب، وتقليبهم على سرعة متوسطة ثمّ إضافة بقية الطحين وعصير البرتقال، وتقليبهم.
• إبعاد المضرب الشبكي، وإضافة خليط الزبيب والعصير والجوز.
• تقليب الزبيب والجوز باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة جيداَ.
• سكب خليط الكيك في القالب، وإدخاله إلى الفرن لمدة ساعة.
• رفع الكيك من الفرن، ووضع القالب على الرف المعدني لمدّة عشر دقائق ثمّ إخراج الكيك من القالب وتركه على الرف المعدني إلى أن يبرد تماماً.

تحضير صلصة السكر:

• وضع السكر، الحليب وبرش البرتقال في طبق عميق، وتقليبهم باستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة وتقليب السكر لتكوين صلصة سكر ناعمة.
• وضع الكيك على طبق تقديم واسع، وتوزيع صلصة السكر وتزيبنه بحبات الجوز.

كيك جوز الهند بكريمة الفستق الحلبي

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح الخشن.
• كيلو غرام من السكر البودرة.
• ستون غراماً من الزبدة غير المُملّحة الباردة.
• مئة وخمس وعشرون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• ستون ملليلتراً من الحليب كامل الدسم.
• مئة غرامٍ من حليب جوز الهند.
• بياض بيضتين مخفوق بالخفّاة الكهربائيّة (حتّى الحصول على القمم القاسية).
• مئة وعشرة غراماتٍ من السكر.
• سبعون غراماً من الزبدة الطرية.
• صفار بيضتين.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من البكينج باودر.
• مئة غرامٍ من الطحين.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.

للتزيين:

• كميّة من الزبيب الأحمر.
• كوب إلا ربع من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خلط الطحين، البكينج باودر، بيكربونات الصودا والملح معاً.
• خلط الزبدة مع السكر في طبق آخر ليصبح الخليط منفوشاً ثمّ إضافة صفار البيض وخلطه جيداً.
• إضافة حليب جوز الهند والحليب وخلطه جيداً.
• إضافة خليط الطحين مع التحريك ثمّ إضافة بياض البيض.
• وضع الخليط في قالب مُجهّز، وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة سبع وعشرين دقيقة.

تحضير كريمة الفستق الحلبي:

• خلط الزبدة والسكر في وعاء الخلّاط على سرعة من متوسطة إلى عالية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة معجون الفستق الحلبي والملح، وخلط المكونات جيداً ليصبح الخليط مائل إلى اللون الأخضر الفاتح.

التطبيق:

• فرد كريمة الفستق الحلبي على وجه الكيك.
• رش رقائق جوز الهند والزبيب الأحمر على الوجه.