طريقة عمل بلح رمضان

بلح رمضان

يعتبر بلح الشام أو كما يطلق عليه في بعض الأحيان "بلح رمضان" من الحلويات التي يزداد تقديمها خلال شهر رمضان في معظم الدول العربية، كونه سهل التحضير، ومكوّناته متوفّرة في أغلب المطابخ، وطعمه اللذيذ يلاقي استحسان الكثيرين، ويحضّر بالكثير من الحشوات، مثل: بلح الشام بالقشطة، وبالكاسترد، وبالشوكولاتة، وفيما يلي بعد الوصفات لتحضير بلح رمضان.

عمل بلح رمضان

المكوّنات

مكوّنات القطر:

• كوبان ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكوّنات العجينة:

• كوب من الماء.
• كوب من الطحين.
• ربع كوب من الزبدة أو الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• رشّة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

• لتجهيز القطر: ضعي الماء والسكر في إناء على نار هادئة، وحرّكي حتّى يذوب السكر، وتزداد كثافة المزيج.
• أضيفي الفانيلا وعصير الليمون، وحرّكي قليلاً، ثمّ ضعي القطر جانباً حتّى يبرد.
• لتجهيز العجينة: سخّني الزبدة والماء في إناء حتّى يغليان، ثمّ أضيفي الطحين مرة واحدة.
• قلّبي المكوّنات إلى أن تتجانس وتصبح كتلة واحدة.
• أطفئي النار، ثمّ ضعي العجينة في وعاء العجّانة، وامزجيها باستخدام أداة الخفق.
• انتظري لدقيقتين كي تبرد العجينة، ثمّ أضيفي الخلّ الأبيض، والسكر، والملح، والفانيلا للعجينة.
• أضيفي البيضات بشكل تدريجي مع الخفق الجيّد بعد كلّ إضافة.
• ضعي العجينة في الكيس الخاصّ بتزيين الحلى، واصنعي قطعاً طوليّة قصيرة.
• سخّني الزيت في إناء عميق، واقلي فيه أصابع بلح الشام حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.
• اغمسي بلح الشام في القطر البارد لدقائق معدودة.

بلح رمضان بالسميد والكاسترد

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاث بيضات.
• رشّة من الملح.
• زيت للقلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
• قطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة، والملح، والسكر، والماء في إناء على النار، واتركيه حتّى يغلي.
• أضيفي الطحين بشكل تدريجي للخليط، مع التقليب باستعمال ملعقة حتّى يبدأ المزيج بالتماسك، ثمّ أبعديه عن النار ودعيه حتّى يبرد.
• أضيفي البيضات واحدة عقب الأخرى، مع الاستمرار في العجن.
• أضيفي النشا، والسميد، واعجني لعشر دقائق.
• جهّزي الكاسترد باتّباع التعليمات الواردة على علبته.
• سخّني الزيت.
• ضعي العجينة في كيس تزيين الحلويات، واصنعي قطعاً طوليّة صغيرة من بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة، واقليها حتّى تكسب اللون الذهبي.
• احشي أصابع بلح الشام بحشوة الكاسترد، ثمّ وزّعي القطر البارد فوقها وهي ساخنة.