طريقة عمل سلطة الطحينة الجاهزة

القيمة الغذائيّة لصلصة الطحينة

صلصة الطحينة

المكوّنات

• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف كوب من اللبن الروب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات معاً في وعاء عميق ثمّ تقليبهم معاً باستخدام المضرب الشبكي إلى أن يصبح لدينا صلصة ناعمة.

السبانخ وسلطة الطحينة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة المخلوطة.
• الماء -لسلق السبانخ-.
• فص متوسط الحجم من الثوم المقطع.
• كوبان من السبانخ.
• ملعقتان من عصير الليمون الطازج -حسب الرغبة-
• ملعقتان من السمسم المحمص -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: عصير الليمون، الطحينة والثوم معاً وخلطهم باستخدام الخلاط إلى أن يتكون لدينا خليط ناعماً.
• وضع السبانخ في قدر من الماء على النار وتحريكهم على النار إلى أن يذبل السبانخ ولمدّة خمس دقائق.
• وضع كمية قليلة من ماء سلق السبانخ مع أوراق السبانخ ثمّ خلطهم مع خليط الطحينة وتقديمها في صحن بعد تزيينها بالسمسم.

سلطة الفلافل بالطحينة

المكوّنات

• كوب من لبن الزبادي.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• أوراق من النعناع الطازجة.
• رشّة من السماق.
• ثماني حبات من الفلافل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رشّة من الكمون.
• حبتان من مخلل الخيار المقطع.
• رشّة من حبة البركة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• فص من الثوم المهروس.
• رشّة من السماق.
• رشّة من البابريكا.
• رشّة من الملح.
• كمية قليلة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع لبن الزبادي في وعاء عميق وإضافة كلٍ من: الطحينة، الملح، عصير الليمون والكمون وتقليبهم جيداً ثمّ إضافة الثوم المهروس إليهم.
• وضع حبات الفلافل في طبق مع إضافة: الطماطم، والخيار المقطع، مخلل الخيار ثمّ إضافة صلصة الطحينة المجهزة في الأعلى عليه.
• إضافة كلٍ من: البقدونس المفروم، حبة البركة، السماق والبابريكا للطبق ثمّ تزيينهم بأوراق النعناع الطازجة.

البروكلي مع الطحينة

المكوّنات

• فصان من الثوم المفروم.
• الماء.
• أربعة أكواب من البروكلي الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع كوب من الطحينة المذابة في ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• وضع البروكلي في قدر من الماء وتركه إلى أن ينضج قليلاً لمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة ثمّ إزالتها من الماء ووضعها جانباً حتى تجف وبالإمكان طهي البروكلي لمدّة عشر دقائق على البخار.
• خلط كلٍ من: الفلفل الأحمر، الثوم، الطحينة، عصير الليمون والكمون معاً في وعاء متوسط الحجم ثمّ إضافة الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الماء إلى المكوّنات لتصبح الصلصة كثيفة قليلاً.
• إضافة البروكلي المطهو إلى الصلصة الناتجة ثمّ تحريكهم جيداً ثمّ تقديمها في طبق مباشرةً أو وضعها في الثلاجة لحين تقديمها.

حمص بالطحينة

المكوّنات

• مئة غرام من الثلج.
• خمسمئة غرام من الحمص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• الملح -حسب الرغبة-
• خمسة وسبعون غراماً من الطحينة.
• فص من الثوم.

مكوّنات التقديم:

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب من الحمص المسلوق.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي الأحمر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

• هرس الحمص في وعاء عميق مع الثلج إلى أن يصبح كريمي وناعم الملمس ثمّ إضافة كلٍ من: عصير الليمون، والطحينة.
• تتبيل الخليط بالملح وإضافة زيت الزيتون إليه ثمّ خلطهم معاً حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
• تقديم الحمص في أربعة أطباق للتقديم مع عمل حفرة في وسطها ثمّ ملئها بالحمص بشكل جيد.
• تزيين الطبق بكلٍ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والطحينة وتزيينها برشّ الفلفل الأحمر، والكمون على وجهه بالإضافة إلى البقدونس المفروم.