طريقة عمل سلطة الذرة والفاصولياء الحمراء

سلطة الذرة والفاصولياء الحمراء

المكوّنات

الخضروات:

• علبة من الفاصولياء البيضاء الصغيرة، الفاصولياء البيضاء العريضة، الفاصولياء الحمراء، والذرة الحب.
• كوبان فاصولياء خضراء مسلوقة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.

الصلصة:

• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل البلسمك.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف، ومعجون الخردل، والريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة، والبصل البودرة، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أوراق الخس الروماني للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من الذرة، والبصل، والفاصولياء الحمراء، والفاصولياءالبيضاء العريضة، والفاصولياء البيضاء، والفاصولياء الخضراء في طبق عميق، وتقليب المكوّنات بملعقة عريضة.
• وضع مكونات الصلصة في طبق عميق وخفقهم بمضرب يدوي حتى يتم الحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على السلطة وتقليبها لخلط الصلصة مع الخضروات.
• وضع السلطة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب الخضار بنكهة الصلصة.
• فرش الخس في أطباق التقديم الفردية وتوزيع السلطة فيه، ومن ثم تقديمها مباشرة.

سلطة الفاصولياء الحمراء

المكوّنات

• كوب من الذرة المسلوقة والفاصولياء الحمراء المسلوقة.
• حبة متوسطة من الخس.

صلصة الخل:

• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز والخل الأبيض.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر ناعم الحبيبات والملح.
• مثلثات الخبز العربي المحمص للتقديم.

طريقة التحضير

• تحضير طبق تقديم واسع.
• تقطيع أوراق الخس إلى قطع صغيرة الحجم.
• وضع أوراق الخس في طبق التقديم، ومن ثم توزيع الفاصولياء والذرة.
• صلصة الخل:
• وضع كلٍ من الفلفل، والخل، والمايونيز، والسكر، والملح في طبق عميق، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• توزيع صلصة الخل على سلطة الفاصولياء، ومن ثم تقديم السلطة مباشرة مع الخبز المحمص.

الفاصوليا الحمراء مع الطماطم

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء.
• كوبان من الفاصولياء الحمراء الصغيرة المنقوعة لمدة اثنا عشرة ساعة.
• مكعبان من مرقة الدجاج المملح قليلاً.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان من زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المقشر والمهروس.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• رشة من الكزبرة المطحونة والبهارات السبع.

طريقة التحضير

• وضع الفاصولياء المنقوعة والماء في قدر متوسطة الحجم، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي، ثم تغطية القدر وطهي الفاصولياء على درجة حرارة منخفضة لمدة ستون دقيقة حتى تنضج.
• إضافة كلٍ من معجون الطماطم، والطماطم المهروسة، ومكعبان مرقة الدجاج على الفاصولياء وطهي الخليط على درجة حرارة منخفضة لعدة دقائق، ويمكن إضافة الماء عند الحاجة.
• تسخين زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم وقلي البصل لمدة أربع دقائق أو إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، ثم إضافة الثوم وتقليبه حتى تنتشر رائحته، ثم إضافته على الفاصولياء وطهي الخليط على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة التوابل، وتقليب الخليط بهدوء، ثم رفع القدر عن النار، وتقديمها.