طريقة عمل عصير عنب أحمر

القيمة الغذائيّة للعنب الأحمر

عصير العنب الأحمر

المكوّنات

• كوبان من العنب الأسود بدون بذور.
• نصف كوب من الماء البارد.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطّازج.
• القليل من السكّر.
• القليل من الملح.
• مكعّبات من الثلج.

طريقة التّحضير

• غسل العنب تحت الماء البارد وعصره جيداً ثمّ إضافة العنب، والماء، والسكّر حسب الرّغبة وخلطهم جيداً للحصول على مزيج متجانس.
• إضافة القليل من الملح، وعصير اللّيمون وتقليب المزيج.
• إزالة الرّغوة البيضاء المتشكلة على السّطح.
• وضع مكعّبات الثّلج وتقديم العصير مباشرة.

ستيك مع صلصة العنب الأحمر والبطاطا البيوريه الوردية

المكوّنات

• قطعتان من ستريب ستيك.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون البكر.

مكوّنات الصلصة:

• كوب ونصف الكوب من عصير العنب الأحمر.
• مكعّب من مرق اللّحم.
• ربع كوبٍ من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوبٍ من الزّبدة المبردّة والمقطّعة إلى مكعبات.

مكوّنات البطاطا البيوريه الورديّة:

• كوبان من البطاطا المسلوقة والمهروسة بأداة هرس البطاطا.
• رشّة من الملح.
• نصف كوبٍ من كريمة الخفق الدّافئة.
• الصلصلة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الستيك:

• تتبيل الستيك بالملح، والفلفل.
• وضع مقلاة متوسّطة غير لاصقة على نارٍ متوسّطة إلى عالية الحرارة، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون ووضع الستيك وتحميره.
• وضع الستيك في الفرن لإكمال نضجه حسب درجة النضج المطلوبة، ثمّ تركها إلى أن ترتاح.

تحضير الصلصة:

• وضع ملعقة كبيرة من الزّيت إلى المقلاة وإضافة البصل وتشويحه إلى أن يلين قليلاً مع كشط جوانب المقلاة.
• إضافة عصير العنب الأحمر لإذابة ما علق بالمقلاة وترك الخليط إلى أن يغلي حتى يتركّز السّائل إلى النصف، ثمّ إضافة مكعب المرق وتركه إلى أن يغلي لتسمك الصلصة.
• إضافة مكعبات الزّبدة واحد تلو الآخر مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح الخليط أملس.
• تقديم الستيك مع الصّلصة مع الاحتفاظ ببعض منها للبطاطا.

تحضير البطاطا البيوريه الوردية:

• إضافة الكريمة الدافئة إلى البطاطا المهروسة وخلطها.
• إضافة بعض الصّلصة إلى أن يتم الحصول على اللّون الوردي.
• تتبيل الخليط بالملح.

موزات الضأن بخل العنب الأحمر وإكليل الجبل

المكوّنات

• أربع قطع من موزات الضأن المقطّعة إلى شرائط رفيعة.
• ملعقتان من الزّيت.
• أربعمئة وخمسون غراماً من البصل البنّي الصغير.
• أربعة أعوادٍ من إكليل الجبل.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المقشّر والمقطّع إلى شراح.
• نصف كوبٍ من خل العنب الأحمر.
• كوب ونصف من مرق اللّحم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 150 درجةٍ مئوية.
• دهن قطع موزات الضأن قليلاً بملعقة كبيرة من الزّيت ثمّ تحميرها على جميع الجوانب في المقلاةٍ ساخنة على نارٍ حرارتها متوسّطة إلى عالية الحرارة، ثمّ نقلها إلى صينيّة شواء عميقة.
• تسخين باقي الزّيت في المقلاة، ثمّ إضافة البصل، وإكليل الجبل، والثّوم وطهي المكوّنات لمدّة دقيقة واحدة أو إلى أن يذبل البصل، والثوم وصب الخليط على قطع موزات الضأن وإضافة خل العنب الأحمر، والمرق.
• تغطية صينية الشواء بفرخ من ورق الخبز وآخر من ورق الألومينيوم، ثمّ طهي موزات الضأن في الفرن لمدّة ستين دقيقة قبل قلبها على الجانب الآخر وطهيها لمدّة ساعة أخرى مع رفع الغطاء عنها خلال الدقائق الثلاثين الأخيرة.
• تقديم قطع موزات الضأن مع البطاطا المهروسة وغرف عليها مقدار بسيط من عصارة الصينيّة كما بالإمكان تقديمها مع خضروات الخضراء المطهوّة بالبخار حسب الرغبة (مثل الفاصولياء، والبازيلاء السكريّة العريضة).