طريقة عمل صلصة المعكرونة الحمراء

صلصة المعكرونة

صلصة المعكرونة الحمراء من الصّلصات التقليديّة والقديمة التي تُحضّر بشكلٍ خاص لتقديمها مع المعكرونة، وتُعتبر من أساسيّات المطبخ الإيطالي وبالأخص إذا أضيفَ لها الريحان الطّازج، وتُعتبر من الصلصات المتنوّعة والتي تُحضّر بمكوّناتٍ بسيطة وقليلة، ويُمكن لربّة المنزل أن تُضيف لمستها الخاصّة لها مثل إضافة الزّعتر المجفف أو الفلفل الحار للتعزيز من نكهة الصلصة. خلال هذا المقال سنقدّم لكم طريقتين مختلفتين لتحضير الصلصة الحمراء اللذيذة.

إعداد الصلصة الحمراء

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبّة متوسّطة الحجم من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع حبّات من البندورة المقشّرة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربعمئة غرام من المعكرونة.

طريقة التحضير

• سخّني الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ شوّحي فيه البصل لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ أضيفي الثوم وشوّحيه مع البصل لمدّة دقيقة إضافيّة.
• ارفعي الحرارة تحت القدر، وأضيفي ربّ البندورة والبندورة، واستمرّي بطبخ الصلصة حتى يتكثّف، ثمّ أضيفي البقدونس، والملح، والفلفل الأسود، وارفعي الصلصة عن النار.
• اسلقي المعكرونة ثمّ صفّيها، وأضيفي إليها الصلصة الحمراء وقدّميها ساخنةً.

معكرونة البابرديللي مع الصلصة الحمراء

المكونات

• ربع كوب من الريحان الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• أربعمئة غرام من البندورة المفرومة.
• كيسٌ واحدٌ من معكرونة البابرديلي، أو أيّ نوعٍ آخر.
• ربع ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
• مكعّب واحد من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

• اسلقي المعكرونة مع الملح والقليل من الزّيت في قدرٍ كبير، ثمّ صفّيه من الماء واتركيه جانباً، واحتفظي بنصف كوب من ماء السّلق.
• ضعي الزّيت في مقلاةٍ كبيرة، ثمّ شوّحي فيه البصل، والثوم، والفلفل الأخضر لمدّة خمس دقائق على نارٍ متوسطة الحرارة.
• أضيفي رب البندورة مع السكّر، وقلّبي المكونات لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي البندورة، ومكعّب الدجاج، ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة.
• أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والزّعتر المجفف، واستمرّي بطبخ الصلصة حتى يُصبح قوام الصلصة غليظاً نوعاً ما.
• أضيفي المعكرونة إلى الصلصة وقلّبيها جيداً حتى تمتصّ الصلصة ثمّ قدّميها ساخنة.
• يُمكن أن تحضّري الصلصة وتحفظيها في الفريز، وتستخدميها لاحقاً لوجبةٍ سريعةٍ من المعكرونة.