طريقة عمل كيكة الريد فيلفيت

الكعكة الحمراء المخملية

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين المنخول.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب وربع من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ثلث كوب من الحليب الكامل الدسم.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• بيضتان كبيرتان أو ثلاث بيضات من الحجم الصغير.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من لون الطعام الأحمر(زجاجة صغيرة).

• الكاكاو المنخول بالطحين.
• بيكربونات الصوديوم.
• الملح.

مكوّنات تشريب الكيك:

• ثلث كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات الكريمة:

• أربعمئة غرام من جبنة الكريم على درجة حرارة الغرفة.
• مئة غرام ونصف من الزبدة المطرّاة (كوب تقريبًا).
• كوبان من السكر البودرة المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• خلط الفانيلا مع الزبدة في الخلّاط على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة السكر ومتابعة الخلط إلى أن يذوب تماماً.
• إضافة الزبدة الذائبة، والزيت، ولون الطعام ومتاعبة الخلط حتى الحصول على مزيج متجانس وأحمر اللون.
• إضافة الطحين، والملح بالتناوب مع خليط الحليب واللبن الزبادي وخلطهم لعدّة ثوانٍ فقط.
• مزج البيكربونات مع الخل في طبق صغير وسكبه فوراً على خليط الكعك عندما يبدأ بالفوران.
• خلط البيكربونات مع مزيج الكيك بالملعقة.
• سكب الخليط في صينية خبز الكيك مناسبة الحجم (أو صينتين) مدهونة بالزبدة أو السمن النباتي ومرشوشة بالطحين.
• خبز الريد فيلفيت في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ( 180 درجة مئوية ) لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• إخراج الريد فيلفيت من الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق ثمّ قلبها على الرف الشبكي وتركها لتبرد تماماً لعدّة ساعات.

تحضير الكريمة:

• خفق مقادير الكريمة جيداً في الخلاّط الكهربائي على السرعة المتوسطة.
• تقيطع الكيكة بالعرض إلى ثلاثة أجزاء متساوية الارتفاع (في حال استخدام قالب واحد وليس قالبين).

تحضير خليط التشريب:

• إذابة السكر، والفانيلا في الماء.
• وضع قطع الكعك بحذر على الصواني وتشريبها بكمية قليلة من مزيج الفانيلا والسكر.
• توزيع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية من الكيك ثمّ وضع الطبقة الوسطى فوقها.
• توزيع ثلث كميّة الكريمة فوق الطبقة الوسطى ثمّ وضع الطبقة العليا بحيث يكون جهة القطع الى أسفل.
• تغطية أعلى الكيك بالكريمة فقط دون تغطية الجوانب.
• وضع الريد فلفيت في الثلاجة لمدّة ساعتين تقريبًا قبل التقديم.

الريد فيلفيت كب كيك كوكيز

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الغير مملّحة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضيرالمحلولة بملعقة كبيرة من الماء.
• مئتان وخمسون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من ملون الطعام الأحمر.
• ربع كوب من البندق المفروم.
• القليل من حلوى السكاكر الملونة -للتزيين-.

مكوّنات فروستينج كريمة الجبن:

• ثلاثمئة غرام من جبنة الكريم.
• نصف كوب من الزبدة غير المذابة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الكوكيز:

• خفق الزبدة مع الفانيلا، والسكرعلى السرعة المتوسطة بالخفّاقة الكهربائية حتى تصبح الزبدة كريمية.
• إضافة مزيج القهوة مع متابعة التحريك.
• خلط الطحين مع القرفة، والملح، وملون الطعام جيداً حتى الحصول على مزيج متجانس.
• سكب المزيج في صينية المافن المحضّر مع مساواة السطح ثمّ وضع قوالب المافن بالثلّاجة لمدّة عشرين دقيقة.
• خبز المافن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتى يحمَر الوجه.
• ترك المافن ليبرد في الصينية حتى يتماسك ثمّ قلب المافن على المنصب الشبكي وتركه إلى أن يبرد تماماً.

تحضير فروستينج كريمة الجبن:

• خفق جبنة الكريم مع الزبدة، والفانيلا حتى الحصول على مزيج كريمي بواسطة الخفاّقة الكهربائية.
• إضافة السكر الناعم ومتابعة الخفق حتى الحصول على مزيج متماسك حسب الدرجة المرغوبة.
• وضع الكريمة بكيس الحلواني ثمّ تزيين الكوكيز بالكريمة، وحلوى السكاكر الملوّنة.