كيفية عمل رز

الأرز

الأرز هو نوعٌ من أنواع النباتات التي تتبع لجنس الأرز، والذي يعتبر الطعام الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم، خاصةً سكان قارة آسيا، ويعتبر أحد محاصيل الحبوب الغذائية، ويعتقد بأنّ موطنه الأصلي هو شرق آسيا، حيث بدأ البشر زراعته في نهر يانغستي الموجود في الصين قبل حوالي ألفي عام قبل الميلاد، وفيما بعد انتقل إلى المشرق العربي ودول أوروبا، ويدخل الأرز في تحضير الكثير من الأطباق، حيث تختلف طريقة طبخه حسب الوصفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضيره.

الأرز مع الخضار

المكوّنات

• كوبان من الأرز المغسول.
• نصف كوب من البازيلاء.
• جزرة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• عود من البصل الأخضر مفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في قدرٍ على النار مع الماء ثمّ نضيف الملح ونترك القدر على نارٍ هادة مدّةً لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة.
• نسخن الزيت النباتي في قدرٍ آخر على النار ونضيف إليه كلّاً من: البصل، والذرة، والجزر، والبازيلاء ونحرّك المكوّنات معاً مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق.
• نضيف الأرز إلى القدر ونقلب المكوّنات جيداً مدّة خمس دقائق إضافية.
• نقدم الطبق إلى جانب صدور الدجاج، كما يمكن إضافة الفطر والمكسرات إلى جانب هذه الوصفة.

الأرز بالدجاج

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• بصلة مقطعة إلى أربعة أقسام.
• ورقتا غار.
• مكعب من مرق الدجاج.
• سبعمئة جرامٍ من الأرز.
• ثلاثمئة جرامٍ من اللحم المفروم.
• مئة جرامٍ من الصنوبر.
• مئة جرامٍ من اللوز.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• كمية من الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقلب الدجاج مع البصل في الزيت والزبدة حتّى تتحمر قطع الدجاج.
• نغمر الدجاج ونضيف إليه كلّاً من: القرفة، والمرق، والغار، والملح، والفلفل.
• نغطي القدر ونتركه حتّى ينضج مدّةً لا تقلّ عن ساعةٍ مع ضرورة إزالة الرغوة الناتجة على السطح بين الحين والآخر.
• نحمر كلّاً من الصنوبر واللوز في مقلاةٍ ونحفظهما جانباً.
• نزيل الجلد عن الدجاج ونفصل العظام عن اللحم وذلك عند نضج الدجاج تماماً مع ضرورة الاحتفاظ بالمرق.
• نحضر الأرز عن طريق وضع اللحم والأرز في قدرٍ ونضيف إليهم مرق الدجاج.
• نترك الأرز مدة عشر دقائق حتّى ينضج.
• نضع الأرز في طبق التقديم ونغطيه بقطع الدجاج ونضيف إليه كلّاً من الصنوبر واللوز ويقدم هذا الطبق إلى جانب سلطة الجرجير أو سلطة الخضار.