طريقة عمل كفتة الأرز في البيت

القيمة الغذائيَّة للحم البقري

كفتة الأرز

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الأرز المطهو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• وضع اللحم المفروم في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة الأرز، البقدونس والبيضة.
• تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تختلط المكوّنات جيداً.
• تشكيل الخليط على شكل أصابع متساوية الحجم.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وقلي أصابع الكفتة فيها مع التقليب على الجانبين حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
• رفع الكفتة عن النار ووضعها على ورق المطبخ حتى تتخلّص من الزيت الفائض.
• ترتيب أصابع كفتة الأرز في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبقدونس وشرائح البصل وتقديمها دافئة.

كفتة الأرز مع صلصة الطحينة

المكوّنات

مكوّنات اللحم:

• خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف المفروم ناعماً -بدون دهن-.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كوب وربع من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• كوب وربع من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوّنات الأرز:

• كوب من الأرز.
• كوبان من المرق.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الصنوبر المحمص للتزيين.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• كوب من الطحينة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

تحضير اللحمة:

• خلط اللحم مع البقدونس، البصل، الثوم، الفلفل والخل في طبق عميق وتتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، البهارات، القرفة وجوزة الطيب مع التقليب جيداً.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز ونقعه في ماء دافىء لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ يتم تصفيته جيداً.
• وضع السمنة في قدر وتشويح البصل فيه مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
• إضافة الأرز إلى القدر مع التقليب، ثمّ يتم إضافة المرق ساخناً وترك القدر مكشوفاً على درجة حرارة عالية حتى يصبح المرق بمستوى الأرز.
• خفض الحرارة وتغطية القدر وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز جيداً.
• سكب الأرز في طبق وتركه حتى يبرد تماماً.

تحضير كفتة الأرز:

• خلط الارز مع اللحم جيداً، ثمّ تشكيل الخليط على شكل أصابع، ثمّ يتم صف أصابع الكفتة على صينية مناسبة للفرن مدهونة بالسمنة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة عالية وتثبيت رف الفرن في المنتصف، وإدخال الصينية لمدة خمس عشرة دقيقة مع تقليب الكفتة على الجانبين.

تحضير صلصة الطحينة:

• إذابة الطحينة بالماء مع الملح.
• تشويح البصل في نفس الزيت مع إضافة الملح والفلفل الأسود على درجة حرارة منخفضة إلى أن يذبل تماماً.
• إضافة الثوم مع التقليب.
• إضافة الطحينة مع التحريك جيداً على درجة حرارة متوسطة إلى أن تبدأ بالغليان.
• إضافة عصير الليمون مع تعديل الملح.
• توزيع الطحينة فوق الكفتة وإعادة الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن وسكبها في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالصنوبر المحمص.