طريقة عمل كفتة الأرز فى البيت

القيمة الغذائية للأرز

كفتة الأرز

المكونات

• بيضة.
• خمسمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
• ملح وفلفل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الأرز المطهو.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم داخل وعاء ثمّ إضافة الأرز، والبيضة، والبقدونس، والفلفل، والملح ومزج الخليط جيداً.
• تشكيل أصابع اللحم في مقلاة، ووضع زيت الزيتون، ثمّ إضافة أصابع الكفتة وقليها ثمّ رفعها عن النار وتقديمها مباشرة.

كفتة الأرز بصلصة الطماطم

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً.
• ثلث كوب من الأرز.
• حبة صغيرة من البصل، المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الصلصة:

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء لعدة دقائق، وتصفيته جيداً.
• وضع الأرز، والبصل، واللحم، والفلفل، والبهار، والقرفة، والبصل، والملح داخل طبق عميق، وتقليب الخليط جيداً حتى اختلاط مكوناته مع بعضها والتصاق حبات الأرز مع اللحم.
• تشكيل اللحم إلى كرات صغيرة الحجم بحجم حبة الجوز تقريباً.
• تسخين زيت داخل مقلاة واسعة، وقلي كرات الكفتة لمدة دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي، وإخراجها وتركها جانباً.
• تسخين زيت الزيتون داخل قدر ستانلس متوسط الحجم، ثمّ إضافة الثوم والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي، وإضافة المعجون، والفلفل، والملح، والماء، وترك الصلصة حتى طهيها لمدة دقيقتين.
• إضافة الكفتة وتركها حتى تطهى لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة حتى نضوجها تماماً، وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.

كفتة بالباذنجان

المكونات

• أربع حبات كبيرة من الباذنجان.

مكونات الكفتة:

• حبة كبيرة بصل.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع.
• أربعة فصوص من الثوم.
• عشرة عروق من البقدونس.
• قرن فلفل أخضر.
• حبة كبيرة من الطماطم (بندورة).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مكونات الصلصة:

• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان بشكل طولي إلى شرائح رقيقة، مع عدم تقشيره، ووضع الشرائح داخل طبق ونثر كمية جيدة من الملح عليها، ومن ثم تركها عدة دقائق حتى تتكون عليها قطرات من الماء.
• تجفيف قطرات الماء عن شرائح الباذنجان باستخدام ورق تنشيف نظيف.
• إحضار مفرمة اللحم ووضع القرص ذي الثقوب الصغيرة، ووضع وعاء الخلاط أسفل المفرمة، وفرم اللحم، والثوم، والبصل، والفلفل، والطماطم، والبقدونس، وإضافة الملح، والبهار، وتقليب الكفتة مع عجنها قليلاً.
• تشكيلها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ووضعها داخل طبق جانبي.
• وضع مقدار من زيت الذرة داخل مقلاة عميقة، وقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تكتسب اللون الذهبي، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• وضع زيت الزيتون داخل مقلاة واسعة، والتسخين على نار حرارتها متوسطة، وتشويح كرات الكفتة حتى جفاف مائها، ومن ثم إخراجها من المقلاة ووضعها داخل طبق جانبي.
• إضافة الطماطم إلى نفس المقلاة، ثمّ المعجون، والثوم، والدبس، والملح، والفلفل، والتقليب على النار مع إضافة القليل من الماء حتى تمازُج المواد ويتم الحصول على صلصة سميكة.
• إحضار طبق فرن أو أطباق فردية.
• وضع شريحة من الباذنجان، ووضع شريحة أخرى بعكس الأولى فوقها للحصول على شكل +، ووضع كرة كفتة بالوسط، وثني أطراف الشريحتين عليها حتى تغطيتها تماماً، ومن ثم وضعها بالطبق بحيث تكون جهة الشرائح للأسفل، وإكمال باقي الباذنجان والكفتة، وتوزيع الصلصة.
• تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية، ووضع الكفتة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك، وتقديمها ساخنة.