كيفية عمل أرز بالحليب

أرز بالحليب

المكوّنات

• أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاثة إلى أربعة فصوص من المستكة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من الأرز.
• قرفة ناعمة من أجل التقديم.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء عدة مرات.
• تسخين الزيت والمستكة في قدر متوسط الحجم، وتركه إلى أن تذوب المستكة وتبدأ رائحتها بالتصاعد.
• إضافة الماء والأرز، وتغطية القدر عليهما، وترك الأرز يطهى بهدوء لحوالي 10 دقائق إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة الحليب، وترك القدر على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة إلى أن يصبح الأرز ليناً، مع التقليب من وقت لآخر.
• إضافة ماء الورد الى الأرز بالحليب، وتوزيعه في أطباق تقديم فردية، ثمّ رشّ القرفة على الوجه، وتقديمه بارداً.

أرز بالحليب مبطن

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب الطازج.
• كوبان من السكر -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوب من الأرز المصري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• قشور حبتين من البرتقال، وقطر للتقديم.
• نصف كوب من السكر -حسب الرغبة-.
• كوبان من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على النار ليغلي، ثمّ إضافة الأرز مع التحريك على نار هادئة إلى أن يصبح كثيفاً وينضج الأرز، مع الحرص على أن لا يلتصق في قعر القدر، ثم إضافة السكر، وماء الورد، وماء الزهر، والفانيليا، وتركها لتغلي قليلاً حتى يذوب السكر.
• سكب الخليط في أكواب صغيرة بما يقارب ثلاثة أرباع الكوب، ثمّ ترك الخليط حتى يبرد تماماً.
• وضع عصير البرتقال في قدر مع كلّ من النشا والسكر، وتحريكهما جيداً حتى يذوبان، ثمّ وضع المزيج الناتج على النار حتى يغلي، ثمّ صبه فوق الأرز بالحليب للحصول على طبقتين واحدة بيضاء والثانية برتقالية.
• غلي قشر البرتقال مع القطر لمدّة خمس دقائق، ثمّ تصفيته جيداً، ورشّ السكر.

أرز بالحليب مع المربى

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• كوب من أرز الحبة القصيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوبان من الماء الدافئ.
• القليل من برش البرتقال.
• مربى البرتقال.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ثمّ نقعه في كوبين من الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
• وضع الأرز مع ماء النقع في قدر صغير، ثمّ تركه على نار هادئة لينضج مع التحريك المستمر.
• وضع الحليب، والسكر، والكريمة في قدر عميق على نار متوسطة، وتحريك المكوّنات حتى يذوب السكر.
• إضافة الأرز المطبوخ، ثمّ خفض الحرارة، والاستمرار بالتحريك لمدّة عشر دقائق حتى يتكثّف الخليط، ثمّ إضافة المستكة، والاستمرار بتحريكها، وتركها لمدّة ثلاث دقائق إضافية مع التحريك.
• رفع الأرز عن النار، ثمّ إضافة ماء الزهر وخلطها.
• سكب نصف الخليط في وعاء التقديم.
• توزيع المربى فوقه، ثم سكب بقية الخليط.
• تغطية الخليط بالبلاستيك اللاصق مباشرة، ثمّ وضعه في الثلاجة ليبرد تماماً.