طريقة عمل أرز بالجمبري والكاري

الأرز بالجمبري والكاري

يعد طبق الأرز بالجمبري والكاري من المأكولات البحرية المشهورة على مستوى العالم، فهو من الأطباق التي يقبل الناس على تناولها بكثرة في المطاعم؛ وذلك لأنها تتميز بمذاقٍ شهيٍّ، بالإضافة إلى القيمة الغذائية التي تحتويها هذه الوجبة، فهي تتميز بغناها بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان.

يُحضر هذا الطبق بطرق مختلفة بحسب العادات الغذائية لكل بلد، فيمكن إعداده بنكهاتٍ عديدة ومتنوعة؛ ومنها: الفطر، والبازيلاء، والذرة، والجزر، والتوابل المتنوعة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لإعداد الأرز بالجمبري والكاري.

إعداد أرز بالجمبري والكاري

المكوّنات

• كوب ونصف من الأرز المغسول والمنقوع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• قطعة من الزنجبيل الطازج.
• نصف كيلوغرام من الجمبري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
• ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة على شكل شرائح رفيعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المدقوق.
• ورقتان من الغار.
• أربع حبات من حب الهال الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• نضع الثوم، والبصل، والزنجبيل، والفلفل الأخضر في الخلاط الكهربائي، ونخلط جميع المكوّنات معاً، ونترك الخليط جانباً.
• نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف خليط البصل والفلفل الأخضر إليه، ونحرك المزيج لمدة خمس دقائق.
• نضيف الجمبري إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً لمدة ثلاث دقائق إضافية.
• نضيف الملح، والكاري، والغارام ماسالا إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً.
• نضيف شرائح الطماطم إلى المزيج بشكل تدريجي، ونقلب المكوّنات معاً مع مراعاة ترك المزيج على النار لمدة تسع دقائق إضافية.
• نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نغلي مقداراً من الماء على نار هادئة، ونضيف إليه الأرز، ونتركه لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الأرز تماماً.
• عندما يجف الماء عن الأرز، نضيف إليه حب الهال، وورق الغار، والزعفران، والكركم، ونخلط المكوّنات معاً برفق.
• نحضر صينية، ونضع فيها الأرز كطبقة أولى، ثم الجمبري كطبقة ثانية، ونكرر هذه العملية حتى تنفد كمية الأرز والجمبري، مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز.
• نغطي الصينية باستخدام ورقة من القصدير، ونضعها في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونترك المزيج لمدة ربع ساعة.

أرز بالجمبري والكاري والفطر

المكوّنات

مكوّنات تحضير الأرز:

• كوب ونصف من الأرز المغسول والمنقوع.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
• علبة من الذرة المغسولة.
• علبة من البازيلاء المعلبة.
• نصف علبة من الجزر المجمد.
• علبة من الفطر.
• ربع كوب من الزبيب.
• ثلاثة أكواب من الماء.

مكوّنات تحضير الصلصة:

• نصف كيلوغرام من الجمبري.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• مقدار من النشا المذوب في مقدار من الماء.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت النباتي في وعاء، ونضيف إليه الأرز، ونخلط المزيج معاً.
• ننكه المزيج بالكاري، والملح، ونخلط المكوّنات معاً.
• نضيف البازيلاء، والذرة، والجزر، والفطر، والزبيب، ونحرك المكوّنات معاً من جديد.
• نصب الماء فوق المزيج، ونتركه حتى يغلي.
• عندما يغلي المزيج، نتركه لمدة عشر دقائق إضافية أو حتى ينضج الأرز.

تحضير الصلصة:

• نسخن الزيت في وعاء على نار منخفضة، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل مع مراعاة التقليب بين وقت وآخر.
• نضيف مزيج النشا، والكاري، والملح إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• عندما يغلي الخليط، نضيف الجمبري إليه، ونحرك المكوّنات قليلاً حتى تنضج.